Pâtes au fenouil
Portions : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 90 min
Ingrédients
- 6 tiges de fenouil sans les bulbes
- 1 tranche de petit salé
- 1 carotte
- 1 oignon pas trop gros
- 8 anchois
- 1 petite boîte de coulis de tomate
- 1 spaghetti moyens
Instructions
- Trier les tiges tendres du fenouil, les laver, les jeter dans l’eau bouillante, égoutter.
- Couper en petits dés une tranche de petit salé et une carotte.
- Faire revenir 5 min, ajouter 100g d’oignons coupés très fin. Hâcher le fenouil refroidi ainsi que le contenu d’une petite boîte d’anchois à l’huile (ou 8 anchois au sel+huile d’olive).
- Mettre le fenouil à revenir 5 min avec l’oignon, la carotte, le petit salé. Au centre de cette préparation faire un trou et y mettre à fondre les anchois à l’huile. Puis, ajouter une petite boîte de coulis.
- Tourner le tout sur le feu.
- Recouvrir d’eau (sans excès), saler, poivrer.
- Laisser mijoter 1hun quart à couvert et un quart d’heure à découvert.
- En napper des spaghetti moyens et les saupoudrer de parmesan râpé.