Pour
personnes
- 6 tiges de fenouil sans les bulbes
- 1 tranche de petit salé
- 1 carotte
- 1 oignon pas trop gros
- 8 anchois
- 1 petite boîte de coulis de tomate
- spaghetti moyens
- 1Trier les tiges tendres du fenouil, les laver, les jeter dans l’eau bouillante, égoutter.
- 2Couper en petits dés une tranche de petit salé et une carotte.
- 3Faire revenir 5 min, ajouter 100g d’oignons coupés très fin. Hâcher le fenouil refroidi ainsi que le contenu d’une petite boîte d’anchois à l’huile (ou 8 anchois au sel+huile d’olive).
- 4Mettre le fenouil à revenir 5 min avec l’oignon, la carotte, le petit salé. Au centre de cette préparation faire un trou et y mettre à fondre les anchois à l’huile. Puis, ajouter une petite boîte de coulis.
- 5Tourner le tout sur le feu.
- 6Recouvrir d’eau (sans excès), saler, poivrer.
- 7Laisser mijoter 1hun quart à couvert et un quart d’heure à découvert.
- 8En napper des spaghetti moyens et les saupoudrer de parmesan râpé.
