Pâtes au fenouil

Name: Pâtes au fenouil
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Provence
Ingredients: 6 tiges de fenouil (sans les bulbes); 1 tranche de petit salé; 1 carotte; 1 oignon (pas trop gros); 8 anchois; 1 petite boîte de coulis de tomate; spaghetti (moyens)

Publié le 29 juin 2016 par

ratatouille

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Origine

Provence

Préparation

30 min

Cuisson

90 min

Pour

personnes

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6 tiges de fenouil sans les bulbes
1 tranche de petit salé
1 carotte
1 oignon pas trop gros
8 anchois
1 petite boîte de coulis de tomate
spaghetti moyens

1

Trier les tiges tendres du fenouil, les laver, les jeter dans l’eau bouillante, égoutter.
2

Couper en petits dés une tranche de petit salé et une carotte.
3

Faire revenir 5 min, ajouter 100g d’oignons coupés très fin. Hâcher le fenouil refroidi ainsi que le contenu d’une petite boîte d’anchois à l’huile (ou 8 anchois au sel+huile d’olive).
4

Mettre le fenouil à revenir 5 min avec l’oignon, la carotte, le petit salé. Au centre de cette préparation faire un trou et y mettre à fondre les anchois à l’huile. Puis, ajouter une petite boîte de coulis.
5

Tourner le tout sur le feu.
6

Recouvrir d’eau (sans excès), saler, poivrer.
7

Laisser mijoter 1hun quart à couvert et un quart d’heure à découvert.
8

En napper des spaghetti moyens et les saupoudrer de parmesan râpé.