Name: Pâtes à la Sicilienne
Cook time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 2 oeufs; 2 aubergines; 1 oignon; 400 ml de pulpe de tomate; basilic; 300 g de Penne-Rigate

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Origine

Italie

Régime

Végétarien

Préparation

1 h

Cuisson

45 min

Pour

personnes

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2 oeufs
2 aubergines
1 oignon
400 ml de pulpe de tomate
basilic
300 g de Penne-Rigate

1

Faire dégorger les aubergines 30 mn : on les coupe en tranches et on les saupoudre de sel.
2

Les essuyer, et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
3

Faire revenir l'oignon à feu doux. Faire mitonner la pulpe et ajouter l'oignon, à la fin de la cuisson, ajouter le basilic.
4

Pendant ce temps faire durcir les oeufs 10 mn, puis les couper en petits morceaux.
5

Mélanger les oeufs, la sauce tomate et les aubergines.
6

Faire cuire les pâtes, et servez accompagnées de la sauce.