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Accueil » Recettes » Parmentier de courge butternut au boudin noir

Parmentier de courge butternut au boudin noir

Publié le 18 décembre 2018 par
Image de eryneeryne
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Niveau
Facile
Préparation
20 minutes
Cuisson
50 minutes

Je vous présente ici la recette du parmentier de courge butternut au boudin noir, qui est une de mes recettes favorites en période hivernale.

Elle convient à la fois à un dîner à deux ou entre amis, et elle est simple à préparer puisqu’il s’agit d’un plat au four.

On connaît bien le hâchis Parmentier, à base de purée de pomme de terre et de viande de boeuf hâchée. Je lui apporte ici une touche de gourmandise et d’originalité avec le boudin noir et la courge.

  • Ingrédients (12)
  • Instructions
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Pour
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ingrédients/instructions
  • 1 courge butternut petite
  • 4 pommes de terre de taille moyenne
  • 300 g de boudins noirs
  • 250 g de viande de boeuf hâchée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d' ail
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de fromage râpé
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • huile d’olive
  • 1
    Eplucher les pommes de terres et la butternut et les couper en gros cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 40 min.
  • 2
    Ecraser les légumes au presse-purée. Ajouter la crème liquide puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • 3
    Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le boudin noir.
  • 4
    A part, faire cuire la viande hachée. Puis ajouter le boudin noir. Saler et poivrer.
  • 5
    Verser la viande dans le fond d'un plat à gratin puis recouvrir avec la purée. Ajouter le fromage râpé et faire gratiner au four pendant environ 10 min.

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Commentaires

  1. Image de toquetoqueSylvain

    14 avril 2019

    J’ai cuisiné ça sans crème fraîche, mais le principe boudin+patate+courge est vraiment sympa, merci Eryne !

    Répondre
  2. Image de eryneAlthéa

    19 décembre 2018

    Excellente recette !

    Répondre
    • Image de toquetoqueSylvain

      14 avril 2019

      Bien d’accord 🙂

      Répondre

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