Omelette aux champignons
| |
| Portions : 4 personnes |
Préparation : 20 min |
Cuisson : 25 min |
Ingrédients
- Pour l'omelette
- 8 oeufs
- huile
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Pour la garniture
- 300 g de champignons
- 0.5 citron
- 1 petit bouquet de persil
- sel et poivre
Instructions
- Pressez le demi citron.
- Nettoyez les champignons : coupez partie sableuse du pied et lavez-les rapiment sans les laisser tremper; coupez en lamelles fines (émincez); arrosez-les de jus de citron.
- Faites chauffer l'huile dans la poêle et jetez-y les champignons; laissez s'évaporer l'eau de végétation et continuez la cuisson jusquà ce que les champignons soient bien dorés.
- Cassez les oeufs dans une terrine, la crème, du sel et du poivre; battez à la fourchette et arrêtez de battre dès que les oeufs deviennent mousseux.
- Faites chauffer le plat de service; rincez et hachez le persil.
- Faites chauffer l'huile dans la poêle, et versez-y les oeufs.
- Dès que l'omelette est à point, c'est à dire encore moelleuse, versez dessus 3 cuillères de champignons; faites-la glisser, en la repliant, sur le plat de service.
- Entourez-la avec le reste de champinons et saupoudrez-la de persil hâché. Cette omelette garnie de pommes terre rissolées, et servie avec une salade, constituera un excellent dîner familial.
Notes
QUE PEUT-ON BOIRE AVEC CETTE OMELETTE ? - Un excellent beaujolais servi pas trop frais.