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Accueil » Recettes » Omelette au Brocciu

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Omelette au Brocciu

Publié le 29 juin 2016 par Photo de ratatouilleratatouille

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Omelette au Brocciu
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Origine
Corse
Régime
Végétarien
Niveau
Facile
Préparation
40 min
Cuisson
15 min

Le Brocciu est très présent dans les desserts de la cuisine Corse, que ce soit dans les biscuits, le fameux fiadone ou flan corse, ou bien encore les beignets. Mais ce fromage frais accompagne également à merveille des plats salés, comme en témoigne cette délicieuse omelette.

  • Ingredients (9)
  • Instructions
Pour
personnes
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  • 250 g de brocciu frais
  • 9 oeufs
  • 2 dl de lait
  • 150 g de salade de saison
  • 1 tomate
  • 1 oignon de printemps
  • 12 feuilles de menthe
  • huile de noisette ou huile d'arachide
  • sel et poivre
  • 1
    Faire durcir un oeuf. Battre le reste des oeufs avec le lait. Saler et poivrer. Ajouter 4 feuilles de menthe finement hâchées. Mélanger et réserver.
  • 2
    Saler et poivrer le brocciu, puis incorporer 8 feuilles de menthe ciselées. Bien mélanger et faire un épais cordon.
  • 3
    Confectionner l’omelette: alors qu’elle est encore baveuse, y déposer le cordon de brocciu. Replier comme pour un chausson et la déposer dans un plat. Réserver au chaud, au four.
  • 4
    Détailler la tomate en petits dés, ciseler l’oignon et écraser l’oeuf dur avec une fourchette. Saler, poivrer et assaisonner avec l’huile. Mélanger.
  • 5
    Faire une chiffonnade avec la salade.
  • 6
    En garnir le plat de service. Verser l’assaisonnement et disposer l’omelette au centre.

Notes

Que boire avec cette Omelette au Brocciu ? Je vous conseille un Porto-Vecchio rosé.

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