- 4-6 oeufs extra frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 g de beurre
- sel
- 1Préchauffez le four à 210°C. Mettez 1 noisette de beurre dans un ramequin et, avec le doigt, répartissez soigneusement le beurre sur toutes les parois intérieures du ramequin.
- 2Salez le fond du ramequin avec une pincée de sel et cassez les oeufs dedans en faisant attention de ne pas crever le jaune.
- 3Répartissez sur le blanc d'oeuf la crème fraîche que vous salez avec une pincée de sel.
- 4Posez le ramequin dans un plat à gratin à moitié rempli d'eau bouillante (« bain-marie ») et mettez le plat au four préchauffé à 210°, pendant 7 minutes (jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris).
Notes
Selon cette méthode on peut réaliser toutes des variantes d'oeufs cocotte (jambon, foie gras, saumon…). De mon côté j'aime bien y ajouter des herbes hâchées (par exemple de la sauge comme sur la photo), et une gousse d'ail pressée.
