Noix de St-Jacques poêlées
Portions Temps de Préparation
4personnes 10min
Temps de Cuisson
5min
Portions Temps de Préparation
4personnes 10min
Temps de Cuisson
5min
Ingrédients
Instructions
  1. Egouttez les champignons tout en gardant le jus, il servira à rallonger la sauce si besoin.
  2. Dans une poêle, faire revenir les champignons égouttés et très légèrement salés dans l’huile d’olive. Quand ils ont blondi, les réserver à couvert.
  3. Dans cette huile faire revenir les coquilles décongelées, entières et légèrement salées. Presque aussitôt, rajouter l’échalote émincée. Faire revenir rapidement (environ 2 minutes de chaque côté: les coquilles doivent rester moëlleuses, elles vont finir de cuire dans la sauce).
  4. Ajouter alors les champignons et faire flamber le tout au Whisky. Ensuite mettre la crème, le cube émietté, le poivre, les brins d’Aneth et si l’on veut le jus des champignons, au fur et à mesure, selon la consistance que l’on désire donner à sa sauce.
  5. Laisser mijoter ensemble, à petit feu, jusqu’à ce que la sauce prenne corps en rectifiant le goût si nécessaire. La cuisson ne doit pas trop durer, car il ne faut surtout pas faire « surcuire » les coquilles !
Notes

Servir avec des Tortellini ou des Farfalle. On peut également cuisiner des gambas en utilisant la même recette.