J’ai cuisiné cette recette de Navarin d’agneau aux légumes nouveaux à l’occasion d’un repas de Pâques entre amis, et on s’est tous régalés.
C’est un plat idéal au printemps, avec tous ces légumes primeurs qui viennent égayer votre assiette et la remplir de couleurs.
J’ai utilisé du collier pour ce plat, mais vous pouvez également prendre de l’épaule d’agneau si vous préférez. Il vous faudra dans ce cas compter une heure et demie de cuisson en tout, plutôt que deux heures.
En guise de variante, vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des céréales que vous ferez cuire à part. Ce Navarin d’agneau aux légumes nouveaux s’accompagnera très bien avec du blé concassé, type boulghour ou pil-pil.
Pour plus d’originalité, vous pouvez également opter pour une céréale au goût plus prononcé, le Kasha, qui n’est autre que du sarrasin torréfié. Bon appétit !
Très bon, l’agneau mitonné longuement à la cocotte est fondant, et les légumes colorés font leur effet à table.