Name: Mousse de Brocolis à la crème de poivrons
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de brocolis; 2 oeufs; 200 ml de crème fraîche; noix de muscade; sel et poivre; 2 poivrons rouges; 100 ml de crème fraîche; sel et poivre

Régime

Végétarien

Préparation

45 min

Cuisson

40 min

Pour

personnes

Pour la mousse
400 g de brocolis
2 oeufs
200 ml de crème fraîche
noix de muscade
sel et poivre

Pour la crème de poivrons
2 poivrons rouges
100 ml de crème fraîche
sel et poivre

1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites griller les poivrons au four, épluchez-les et épépinez-les.
2

Détaillez les brocolis en petits bouquets et passez-les à l’eau froide pour les laver. Faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 15 min, ou à l'eau bouillante à défaut. Rafraîchissez les brocolis sous l’eau froide et égouttez-les.
3

Battez les blancs en neige bien ferme. Dans un plat creux, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et la crème fraîche liquide, assaisonnez de muscade râpée, de sel et de poivre.
4

Mixez les brocolis en purée (à l’aide d’un robot mixeur) et ajoutez-les au mélange jaunes et crème jusqu’à ce que cela devienne homogène. Incorporez délicatement les blancs, sans trop remuer.
5

Remplissez un moule à cake ou des ramequins, et passez au four 30 min.
6

Pendant ce temps, préparez la crème de poivron : passer la chair des poivrons au mixeur, et mélanger la crème fraîche.
7

Saler et poivrer.