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Accueil » Recettes » Mousse de Brocolis à la crème de poivrons

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Mousse de Brocolis à la crème de poivrons

Publié le 29 juin 2016 par Photo de ratatouilleratatouille

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Mousse de Brocolis à la crème de poivrons

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Régime
Végétarien
Préparation
45 min
Cuisson
40 min
  • Ingredients (8)
  • Instructions
Pour
personnes
  • Pour la mousse
  • 400 g de brocolis
  • 2 oeufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • noix de muscade
  • sel et poivre
  • Pour la crème de poivrons
  • 2 poivrons rouges
  • 100 ml de crème fraîche
  • sel et poivre
  • 1
    Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites griller les poivrons au four, épluchez-les et épépinez-les.
  • 2
    Détaillez les brocolis en petits bouquets et passez-les à l’eau froide pour les laver. Faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 15 min, ou à l'eau bouillante à défaut. Rafraîchissez les brocolis sous l’eau froide et égouttez-les.
  • 3
    Battez les blancs en neige bien ferme. Dans un plat creux, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et la crème fraîche liquide, assaisonnez de muscade râpée, de sel et de poivre.
  • 4
    Mixez les brocolis en purée (à l’aide d’un robot mixeur) et ajoutez-les au mélange jaunes et crème jusqu’à ce que cela devienne homogène. Incorporez délicatement les blancs, sans trop remuer.
  • 5
    Remplissez un moule à cake ou des ramequins, et passez au four 30 min.
  • 6
    Pendant ce temps, préparez la crème de poivron : passer la chair des poivrons au mixeur, et mélanger la crème fraîche.
  • 7
    Saler et poivrer.

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