Pour
personnes
- Pour la mousse
- 400 g de brocolis
- 2 oeufs
- 200 ml de crème fraîche
- noix de muscade
- sel et poivre
- Pour la crème de poivrons
- 2 poivrons rouges
- 100 ml de crème fraîche
- sel et poivre
- 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites griller les poivrons au four, épluchez-les et épépinez-les.
- 2Détaillez les brocolis en petits bouquets et passez-les à l’eau froide pour les laver. Faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 15 min, ou à l'eau bouillante à défaut. Rafraîchissez les brocolis sous l’eau froide et égouttez-les.
- 3Battez les blancs en neige bien ferme. Dans un plat creux, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et la crème fraîche liquide, assaisonnez de muscade râpée, de sel et de poivre.
- 4Mixez les brocolis en purée (à l’aide d’un robot mixeur) et ajoutez-les au mélange jaunes et crème jusqu’à ce que cela devienne homogène. Incorporez délicatement les blancs, sans trop remuer.
- 5Remplissez un moule à cake ou des ramequins, et passez au four 30 min.
- 6Pendant ce temps, préparez la crème de poivron : passer la chair des poivrons au mixeur, et mélanger la crème fraîche.
- 7Saler et poivrer.
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