Morue à la portugaise (Bacalhau a Brás)

Le Bacalhau a Bras est devenu l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine portugaise. Vous le trouverez au menu de tous les restaurants de cuisine traditionnelle, parfois sous l’appellation bacalhau dourado (morue dorée). C’est un plat complet, qui associe, comme dans la brandade, la pomme de terre et la morue. Ah, et au fait, le terme « a Brás » ne veut pas dire « à la braise », mais vient tout simplement de l’inventeur de cette recette, qui officiait dans un restaurant du Bairo Alto de Lisbonne, et qui portait le patronyme de « Bráz ».