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Accueil » Recettes » Moelleux léger au chocolat noir

Moelleux léger au chocolat noir

Publié le 12 avril 2020 par
Image de fabienfabien
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Moelleux au Chocolat
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Régime
Végétarien
Niveau
Facile
Préparation
1 heure
Cuisson
45 minutes

En ce long weekend de Pâques, j’ai vous livre ma recette d’une gourmandise tout à fait raisonnable : un moelleux « léger » au chocolat noir.

Ce gâteau est en effet réalisé avec relativement peu de matière grasse et de chocolat. Il conviendra donc à tous les palais, petits ou grands !

Il est de plus facile à réaliser et ne nécessite que des ingrédients classiques que vous devriez déjà avoir au placard et au frigo.

Pour les plus gourmands, je propose des variantes nettement moins diététiques dans les notes de fin…

  • Ingrédients (7)
  • Instructions
Appuyez pour voir les instructions
Pour
parts
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  • 5 oeufs
  • 200 g de chocolat noir à dessert 52%
  • 140 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine de blé
  • 20 g de lait demi-écrémé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1
    Casser la tablette de chocolat en morceaux, ajouter le beurre en morceaux dans une petite casserole, faire fondre au bain-marie.
    Sans titre
  • 2
    Clarifier les œufs. Verser les jaunes dans un cul de poule ainsi que 100g de sucre.
    Moelleux au chocolat
  • 3
    Blanchir le mélange jaune+sucre au fouet.
    Moelleux au chocolat
  • 4
    Le mélange chocolat+beurre devrait maintenant être bien fondu et homogène.
    Moelleux au chocolat
  • 5
    Ajouter l'appareil jaune+sucre, mélanger à la cuillère en bois. Ajouter la farine (préalablement tamisée avec la levure), mélanger à la cuillère en bois. Ajouter le lait pour fluidifier l'appareil et faciliter l'incorporation des blancs, bien mélanger.
    Moelleux au chocolat
  • 6
    Mettre les blancs dans un grand cul de poule avec une pincée de sel pour les détendre. Commencer à battre au fouet à blancs ("casser" les œufs). Ajouter 20g de sucre semoule. Continuer à battre au fouet à blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien montés. Vérifier la consistance.
    Moelleux au chocolat
  • 7
    Ajouter, délicatement, et en plusieurs fois, les blancs montés dans l'appareil.
    Moelleux au chocolat
  • 8
    Verser dans un moule silicone de diamètre 20cm et de hauteur 4cm minimum.
    Moelleux au chocolat
  • 9
    Four pré-chauffé à 170°C, haut et bas. Enfourner à mi-hauteur.
    Moelleux au chocolat
  • 10
    Cuire 45 minutes, à 170°C, chaleur haut et bas.
    Moelleux au chocolat

Notes

Quelques suggestions pour les plus gourmands:

1) couper le gateau (une fois refroidi) en 2 et garnir de ganache

2) décorer le dessus de chantilly

3) = 1+2!

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