Moelleux léger au chocolat noir

Name: Moelleux léger au chocolat noir
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Yield: 10 parts
Cuisine: France
Ingredients: 5 oeufs; 200 g de chocolat noir à dessert (52%); 140 g de beurre; 120 g de sucre en poudre; 100 g de farine de blé; 20 g de lait demi-écrémé; 1 sachet de levure chimique

Publié le 12 avril 2020 par

fabien

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Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

1 heure

Cuisson

45 minutes

En ce long weekend de Pâques, j’ai vous livre ma recette d’une gourmandise tout à fait raisonnable : un moelleux « léger » au chocolat noir.

Ce gâteau est en effet réalisé avec relativement peu de matière grasse et de chocolat. Il conviendra donc à tous les palais, petits ou grands !

Il est de plus facile à réaliser et ne nécessite que des ingrédients classiques que vous devriez déjà avoir au placard et au frigo.

Pour les plus gourmands, je propose des variantes nettement moins diététiques dans les notes de fin…

Pour

parts

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5 oeufs
200 g de chocolat noir à dessert 52%
140 g de beurre
120 g de sucre en poudre
100 g de farine de blé
20 g de lait demi-écrémé
1 sachet de levure chimique

1

Casser la tablette de chocolat en morceaux, ajouter le beurre en morceaux dans une petite casserole, faire fondre au bain-marie.
2

Clarifier les œufs. Verser les jaunes dans un cul de poule ainsi que 100g de sucre.
3

Blanchir le mélange jaune+sucre au fouet.
4

Le mélange chocolat+beurre devrait maintenant être bien fondu et homogène.
5

Ajouter l'appareil jaune+sucre, mélanger à la cuillère en bois. Ajouter la farine (préalablement tamisée avec la levure), mélanger à la cuillère en bois. Ajouter le lait pour fluidifier l'appareil et faciliter l'incorporation des blancs, bien mélanger.
6

Mettre les blancs dans un grand cul de poule avec une pincée de sel pour les détendre. Commencer à battre au fouet à blancs ("casser" les œufs). Ajouter 20g de sucre semoule. Continuer à battre au fouet à blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien montés. Vérifier la consistance.
7

Ajouter, délicatement, et en plusieurs fois, les blancs montés dans l'appareil.
8

Verser dans un moule silicone de diamètre 20cm et de hauteur 4cm minimum.
9

Four pré-chauffé à 170°C, haut et bas. Enfourner à mi-hauteur.
10

Cuire 45 minutes, à 170°C, chaleur haut et bas.