Magret de canard séché
Portions : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Attente : 6 jours
Ingrédients
- 1 magret de canard pas très épais
- 500 g de sel
- 1 poivre
- 1 eau de vie ou vin vieux
Instructions
- Placez le magret dans un récipient creux et couvrez-le de sel pendant 36h.
- Ensuite retirez le sel avec un essuie-tout, et frottez le magret avec un autre essuie-tout imbibé de vin vieux ou d'eau de vie.
- Poivrez le magret abondamment et enfoncez le poivre avec le dos d'une cuillère. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence en quantité modérée.
- Suspendez vos magrets 4 à 5 jours dans une pièce fraîche et aérée.
- Conservez vos magrets au frais et consommez sous une semaine environ.