Magret de canard séché

Name: Magret de canard séché
Prep time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Sud-Ouest
Ingredients: 1 magret de canard (pas très épais); 500 g de sel; poivre; eau de vie (ou vin vieux)

Publié le 28 décembre 2018 par

toquetoque

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Origine

Sud-Ouest

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Attente

6 jours

Pour

personnes

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1 magret de canard pas très épais
500 g de sel
poivre
eau de vie ou vin vieux

1

Placez le magret dans un récipient creux et couvrez-le de sel pendant 36h.
2

Ensuite retirez le sel avec un essuie-tout, et frottez le magret avec un autre essuie-tout imbibé de vin vieux ou d'eau de vie.
3

Poivrez le magret abondamment et enfoncez le poivre avec le dos d'une cuillère. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence en quantité modérée.
4

Suspendez vos magrets 4 à 5 jours dans une pièce fraîche et aérée.
5

Conservez vos magrets au frais et consommez sous une semaine environ.