Ce plat de lentilles à la courge rôtie, betterave et mozzarella est à la fois délicieux, nourrissant et sain. S’il était encore besoin de s’en convaincre, cette recette est un très bon exemple des saveurs et de la créativité qu’offre la cuisine végétarienne.
La sauce qui l’accompagne est un mélange original d’orange et de tahin. Le tahin, ou tahini, est une purée de graines de sésame très utilisée dans la cuisine moyen-orientale. Cette sauce, à la consistance crémeuse, mais sans matière grasse, vient relever agréablement les légumes.
Selon la quantité, ces lentilles à la courge rôtie et à la mozzarella peuvent servir d’entrée originale, ou de plat de résistance. Dans les proportions je donne ici les quantités pour une entrée copieuse.
Enfin, ce plat conviendra tout à fait à un régime sans gluten.
Bonne dégustation !
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