Je vous présente en exclusivité ma recette des lentilles corail façon « coco-crevettes ».
Elle puise clairement son inspiration dans la cuisine asiatique, en particulier le dahl indien pour les lentilles, et la cuisine thaïlandaise avec le lait de coco et les crevettes.
Ce n’est donc pas un plat complètement traditionnel, plutôt un assemblage de cuisines, mais il n’empêche, c’est rudement bon… Surtout que j’ai pris le parti d’éviter la facilité et cuisiner un plat complet à base de produits frais. Donc pas de bouillon cube dans cette recette, mais plein de bons légumes qui vont mijoter avec les lentilles et les enrichir de leurs couleurs, textures et vitamines.
Le curcuma, le gingembre, la coriandre viennent parfumer l’ensemble et donner leur touche exotique à ces lentilles corail « coco-crevettes ». En bref, régal garanti !
- 200 g de lentilles corail
- 300 g de crevettes décortiquées, crues (grises) ou cuites (roses). Comptez le double si vous achetez des crevettes non décortiquées, ce qui est beaucoup mieux au niveau fraîcheur et environnement.
- 200 g de carottes
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 tomate
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 30 g de gingembre frais en tubercule
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 4 brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1Rincez et brossez les carottes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur (sans vous couper hein !), puis tranchez-les en petits morceaux.
- 2Versez une cuillère à soupe d'huile au fond d'un wok et mettez les carottes à cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
- 3Pendant ce temps, occupez vous du reste des légumes : rincez et épépinez le poivron, coupez-le en petits cubes.
- 4C'est le tour de l'oignon : pelez-le, retirez le germe central, et coupez-le en petits morceaux également.
- 5Pelez la courgette, et coupez-la en 4 ou 6 morceaux dans le sens de la longueur, puis taillez-les dans l'autre sens de façon à obtenir des petits triangles.
- 6Mettez tous ces légumes dans le wok, et faites-les revenir 5 minutes à feu assez fort, en les retournant régulièrement.
- 7Pendant ce temps occupez-vous des épices et condiments : pelez le gingembre, rincez-le et coupez-le en fines lamelles puis en petits morceaux. Ajoutez aux légumes.
- 8Ecrasez les gousses d'ail avec le plat de votre couteau, elles seront plus faciles à peler. Retirez le germe, et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez au contenu du wok.
- 9Rincez les tomates, coupez les en quatre, et retirez la pulpe et les pépins. Tranchez-les ensuite en plus petits morceaux et ajoutez aux légumes.
- 10Versez les lentilles corail dans une passoire fine, et rincez-les rapidement. Il ne faut pas les tremper, sinon elles vont se réduire en purée à la cuisson. Ajoutez-les aux légumes et mélangez.
- 11Ajoutez 20cl d'eau bouillante et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 5 minutes. Si vous avez acheté des crevettes grises, posez-les sur les lentilles dès le début de la cuisson.
- 12A la fin de la cuisson des lentilles, ajoutez le lait de coco, mélangez et si vous avez acheté des crevettes roses déjà cuites, posez-les sur les lentilles. Laissez encore mijoter pendant 5 minutes.
- 13Sortez du feu et servez chaud. Rincez et coupez quelques feuilles de coriandre au dessus de chaque assiette avant de servir.
