100 mlde lait entiertiède, attention pas chaud!!!!
12.5 gde levure de boulanger fraîche
1 pincéede sel
Pour la garniture
1 bonne poignéede raisins secs
1 cuillère à caféde Rhum
100 gde cerneaux de noix
Ustensiles
moule à Kougelhopf
Instructions
Tremper les raisins dans de l’eau tiède pour les faire gonfler, pendant environ 20 minutes (j’y ajoute aussi une petite cuillère de rhum).
Pendant ce temps, mélanger la levure avec un peu de lait tiédi et un peu de farine : laisser reposer le levain.
Attention à ce que le lait ne soit pas trop chaud, sinon le levain n’y survivra pas !
Mélanger la farine restante avec le sel, le sucre, l’œuf et le lait tiédi. Pétrir pendant 10 bonnes minutes. Y ajouter le beurre ramolli, mélanger. Rajouter ensuite le levain et bien pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache du bord !
Couvrir d’un linge humide et mettre au four à 30°C pendant 45 minutes avec un petit bol d’eau à côté… La pâte doit gonfler !
Pétrir à nouveau la pâte en y ajoutant le raisin.
Bien beurrer le moule à Kougelhopf et le chemiser de farine. Dans chaque cannelure y coller des cerneaux de noix avec une noisette de beurre. Verser votre pâte dans le moule.
Remettre dans le four à 30°C avec un linge dessus. Laisser gonfler pendant une bonne demi-heure. La pâte doit arriver au bord du moule.
Cuire à 190°C pendant demi-heure. Démouler et saupoudrer de sucre glace.