Lapin en Gibelotte
Portions : 4 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1 lapin
- 100 g de lardons
- 50 g de beurre
- 1 huile
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 verres de vin blanc sec
- 5 oignons petits
- 125 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- 1 sel et poivre
- Accompagnement
- 400 g de pommes de terre
Instructions
Gibelote
- Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec le beurre et l'huile, les petits oignons et le lard coupé en dés.
- Saupoudrez de farine. Mélangez. Arrosez de 2 verres de vin blanc sec et la Maïzena mélangée dans très peu d’eau froide. Ajoutez le bouquet garni, sel et poivre.
- Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant une heure, où 20 minutes à la cocotte-minute, à partir du moment où la soupape chuchote.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Ne les épluchez pas. Coupez-les en lamelles.Faites-les sauter, à part, 5 minutes à la poêle. Ajoutez-les au dernier moment à la gibelotte.
Accompagnement
- Les pommes vapeur sont l’accompagnement classique de la gibelotte. A mi-cuisson, déposez-les au-dessus du lapin dans le panier. Salez.