Name: Lapin en Gibelotte
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Ile de France
Ingredients: 1 lapin; 100 g de lardons; 50 g de beurre; huile; 1 cuillère à soupe de maïzena; 2 verres de vin blanc sec; 5 oignons (petits); 125 g de champignons de Paris; 1 bouquet garni; sel et poivre; 400 g de pommes de terre

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Origine

Ile de France

Préparation

45 min

Cuisson

20 min

Pour

personnes

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1 lapin
100 g de lardons
50 g de beurre
huile
1 cuillère à soupe de maïzena
2 verres de vin blanc sec
5 oignons petits
125 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
sel et poivre

Accompagnement
400 g de pommes de terre

Gibelote

1

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin avec le beurre et l'huile, les petits oignons et le lard coupé en dés.
2

Saupoudrez de farine. Mélangez. Arrosez de 2 verres de vin blanc sec et la Maïzena mélangée dans très peu d’eau froide. Ajoutez le bouquet garni, sel et poivre.
3

Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant une heure, où 20 minutes à la cocotte-minute, à partir du moment où la soupape chuchote.
4

Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Ne les épluchez pas. Coupez-les en lamelles.Faites-les sauter, à part, 5 minutes à la poêle. Ajoutez-les au dernier moment à la gibelotte.