Lait Fermenté ou Ribot (buttermilk)

On appelle lait Ribot une boisson lactée fabriquée directement à partir du lait frais fermenté naturellement ou par ajout de ferments. Originaire de Bretagne, il se trouve assez facilement en grande surface, car c’est le seul lait fermenté français aujourd’hui. Par rapport à du lait classique, ce lait fermenté possède une saveur délicatement acidulée, et apporte du moelleux et de l’onctuosité à la texture de vos préparations culinaires. C’est d’ailleurs ce buttermilk qui entre dans les pays anglo-saxons, dans la composition des scones et des pancakes. Il fera également merveille dans vos gaufres ! Grâce à cette recette, vous allez pouvoir fabriquer vous-mêmes votre lait Ribot, afin de l’avoir toujours à disposition, sans devoir en acheter plus que la quantité nécessaire, vu qu’il ne se garde pas très longtemps.