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Accueil » Recettes » Lait Fermenté ou Ribot (buttermilk)

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Lait Fermenté ou Ribot (buttermilk)

Publié le 23 mars 2020 par Photo de ratatouilleratatouille

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Lait Fermenté ou Ribot (buttermilk)
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Niveau
Elementaire
Préparation
15 minutes
Attente
15 minutes
On appelle lait Ribot une boisson lactée fabriquée directement à partir du lait frais fermenté naturellement ou par ajout de ferments. Originaire de Bretagne, il se trouve assez facilement en grande surface, car c'est le seul lait fermenté français aujourd'hui. Par rapport à du lait classique, ce lait fermenté possède une saveur délicatement acidulée, et apporte du moelleux et de l'onctuosité à la texture de vos préparations culinaires. C'est d'ailleurs ce buttermilk qui entre dans les pays anglo-saxons, dans la composition des scones et des pancakes. Il fera également merveille dans vos gaufres ! Grâce à cette recette, vous allez pouvoir fabriquer vous-mêmes votre lait Ribot, afin de l'avoir toujours à disposition, sans devoir en acheter plus que la quantité nécessaire, vu qu'il ne se garde pas très longtemps.
  • Ingredients (2)
  • Instructions
Pour
cl
Ajouter à ma liste de courses
  • 20 cl de lait entier
  • 5 cuillerées à café de jus de citron
  • 1
    Versez le lait dans un récipient ou bouteille à large goulot, que vous pourrez fermer.
    Lait Fermenté ou Ribot (buttermilk)
  • 2
    Pressez le citron et ajoutez au lait la quantité donnée dans les ingrédients.
    Lait Fermenté ou Ribot (buttermilk)
  • 3
    Laissez reposer pendant 15 minutes à température ambiante. Grâce à l'acide citrique, le lait va s'épaissir et cailler comme s'il tournait.
    Lait Fermenté ou Ribot (buttermilk)
  • 4
    Voilà, vous pouvez désormais utiliser ce lait Ribot dans vos recettes.

Notes

Afin d'obtenir une consistance encore plus crémeuse, laissez le lait citronné pendant une nuit au réfrigérateur.

Vous pouvez conserver ce lait Ribot pendant quelques jours au réfrigérateur.

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