Je vous livre ici ma recette d'un dessert exotique et savoureux : le lait de coco aux graines de chia. Les graines de chia, originaires du mexique, sont très riches en protéines, en fibres et en oméga3. Lorsqu'on les trempe dans un liquide, ces graines se mettent à gonfler.
Elles peuvent ainsi absorber jusqu'à 7 fois leur volume en eau. L'ensemble prend alors une consistance très agréable, onctueuse et parsemée de petites billes charnues.
Ce dessert est à la fois nourrissant et très simple à préparer. Il se marie avec toutes sortes de fruits, en particulier des fruits exotiques comme la mangue ou le fruit de la passion.
Pour
personnes
- 40 cl de lait de coco (ou un mélange de lait de coco et de lait de vache ou autre lait végétal)
- 4 cuillerées à soupe de graines de chia
- 2 cuillerées à soupe de sirop d'érable (ou sucre, miel, ...)
- 1 mangue (ou 2 fruits de la passion/personne, banane, coulis de fruit, ..)
- 1Verser le lait dans un récipient et mélanger avec le sirop d'érable.
- 2Ajouter les graines de chia et bien mélanger.
- 3Laisser reposer au frigo quelques heures pour que les graines gonflent.
- 4Au moment de servir, ajouter sur le dessus les fruits coupés en morceaux.
- 5Si vous utilisez des fruits de la passion, coupez-les en deux et raclez le contenu de chaque moitié au dessus de la verrine à l'aide d'une petite cuillère.
J’ai réalisé la version “fruit de la passion”, c’est super bon… la crème coco tempère l’acidité du fruit et les graines de chia ont une consistance onctueuse à souhait… Je sens que je vais en refaire souvent !