La Chakchouka

Name: La Chakchouka
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 8 oeufs; 800 g de tomates (bien mûres); 2 poivrons rouges; 2 oignons blancs (moyens); 4 gousses d'ail; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1 cuillère à café de paprika; 2 cuillères à soupe de cumin en poudre; 1 cuillère à café de coriandre en grains (moulue); 3 cuillères à café d'huile d’olive; 1/4 cuillère à café de piment broyé; 1/4 cuillère à soupe de poivre (fraîchement moulu); 2 cuillères à soupe de persil (hâché); 1 pincée de sel; 4 pains pita (servis grillés); 4 ramequins (20cm environ)

Publié le 06 novembre 2018 par

falbala

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Origine

Tunisie

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Depuis un récent voyage en Tunisie, je suis devenue une fan de la Chakchouka.

C’est une préparation à base de tomates, poivrons et épices, à laquelle on ajoute des oeufs à la fin de la cuisson.

La Chakchouka est un plat traditionnel au Maghreb, où on la sert dans une poêle en fonte, avec du pain pour éponger la sauce. Elle est également accompagnée d’autres mets, comme des aubergines grillées, et du hummus.

Dans la recette que je vous propose ici, je réalise la cuisson finale au four. Cela permet de la servir dans des ramequins individuels à vos convives.

Pour

personnes

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Pour la Chakchouka
8 oeufs
800 g de tomates bien mûres
2 poivrons rouges
2 oignons blancs moyens
4 gousses d' ail
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en grains moulue
3 cuillères à café d' huile d’olive
1/4 cuillère à café de piment broyé
1/4 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de persil hâché
1 pincée de sel

Pour saucer
4 pains pita servis grillés

Ustensiles
4 ramequins 20cm environ

1

Lavez les tomates et hâchez-les en gros dés. Epluchez et hâchez l'oignon, ainsi que les gousses d'ail. Rincez, le poivron, retirez-en les graines sous l'eau, puis coupez-le finement.
2

Préchauffez le four à 200 °C. Dans une grande poêle à bords hauts, mettez l’huile à chauffer à feu moyen.
3

Faites revenir ensemble l’oignon, le poivron, l’ail, le concentré de tomate, le cumin, la coriandre, le paprika, le piment broyé et le poivre, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Salez à votre convenance.
4

Ajoutez les tomates en dés dans la poêle et laissez cuire, en remuant à quelques reprises, jusqu’à épaississement du mélange, environ 10 minutes. Réduire le feu à moyen-doux.
5

Versez la préparation dans plusieurs ramequins plats. A l'aide d'une cuillère, aménagez un creux au milieu, et cassez un œuf dedans.
6

Badigeonnez chaque œuf d’un peu de sauce tomate et enfournez les ramequins. Laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient mollets ou cuits à la consistance voulue, de 8 à 10 minutes. Garnissez chaque ramequin avec le persil hâché.
7

Servez chaud avec du pain libanais ou pain pita, grillé.