Pour
personnes
- 300 g de blancs de poulet Pour les végétariens, peut être remplacé par du Tofu ou des champignons
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert à préparer ou acheter toute prête
- 8 aubergines thaï
- 500 ml de lait de coco
- 6 feuilles de citronnier 'kaffir' à defaut feuilles de citron vert
- 4 cuillères à soupe de gingembre 'doigt' coupé en lanières
- 2 pincées de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson Ou sauce soja pour les végétariens
- 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
- 40 feuilles de basilic thaï doux
- 300 g de riz au jasmin
- huile de tournesol ou d'arachide
- 1Couper les aubergines en deux, le poulet en tranches, déchirer les feuilles de kaffir en deux, couper le gingembre en lanières, et réserver. Faire cuire le riz.
- 2Verser un peu d'huile dans le wok à feu moyen
- 3Ajouter la pâte de curry et remuer constamment jusqu'à ce qu'elle devienne odorante
- 4Ajouter le poulet, et faire revenir jusqu'à ce qu'il blanchisse (ne pas trop faire cuire)
- 5Ajouter le lait de coco, les feuilles de citron, le gingembre, les aubergines, le sucre, la pâte de tamarind et la sauce de poisson.
- 6Baisser le feu, et tourner constamment jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi
- 7Ajouter le basilic et sortir du feu. Servir avec le riz.
