- 2 pomelos chinois
- 30 g de sucre
- 1/2 l de jus d’orange
- 20 g de Soho
- 60 g de Lambrusco Pour la couleur, à remplacer avec autre chose si besoin est
- 15 grains de poivre de sichuan
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 g d'agar-agar
- 1Peler les oranges à vif et couper les tranches (suprêmes) entre chaque peau.
- 2Réunir le jus, le Lambrusco, le Soho et le poivre dans une casserole et faites chauffer rajouter ensuite l’agar-agar jusqu'à ébullition.
- 3Transvaser pour faire refroidir et mettre dans vos moules, verres, verrines…
- 4Laisser prendre au frigo 1 heure.
- 5Dressez avec les suprêmes et une trace de fromage blanc melangé au miel
Très original et finalement assez simple à préparer.