Une recette facile, basée sur la cuisson des potimarrons au four, qui fait ressortir un petit goût de noisette chez ce savoureux légume d’automne, et épargne la pénible tâche de l’épluchage ! Par contre, faites bien attention à vos doigts lors du découpage.
- 1,5 kg de potimarrons
- 200 g de crème fraîche liquide
- 60 g de parmesan râpé
- noix de muscade vous pouvez également utiliser une cuillère à café de Kürbiskönig pour relever le goût un peu plus (voir la recette du velouté potiron-coco)
- sel, poivre
- 1Préchauffez le four à 170°C.
- 2Pour couper le potimarron, soyez très prudent(e), comme avec toutes les cucurbitacées... Plantez d'abord votre couteau vers le milieu, puis une fois que vous l'avez bien enfoncé, tranchez vers le bas. Il ne vous reste plus qu'à le tourner et répéter l'opération pour le trancher en deux. Coupez le potimarron en deux et retirer les graines. Couper ensuite chaque moitié en deux.
- 3A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines, et coupez le potimarron en quatre ou six selon sa taille.
- 4Mettez le potimarron au four pendant 45 min. La chair ne doit pas brûler afin de ne pas altérer le goût du gratin.
- 5Une fois cuit, vous pouvez facilement séparer la chair de la peau à la cuillère à soupe. La peau du potimarron peut également être consommée, mais personnellement je préfère sans pour un gratin !
- 6Dans un saladier, écrasez la chair du potiron en purée, et ajouter la crème fraîche, les épices, le sel et le poivre.
- 7Etaler la préparation dans un plat à gratin, recouvrir avec le parmesan rapé, et faire gratiner pendant 10 à 15 min au four à 220°C.
