C’est un gâteau tout simple que l’on sert recouvert de sucre glace ou garni de fromage frais. Pour lui donner un plus grand moelleux, ajouter les ingrédients suggérés dans les notes.
- 250 g de farine
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
- 250 ml d'huile végétale
- 250 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 300 g de carottes râpée
- sucre glace pour saupoudrer
- 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 4). Tapisser de papier sulfurisé un moule à gâteau rectangulaire, d'environ 28 x 23 cm. Le papier doit dépasser les bords du moule d'environ 2 cm.
- 2Tamiser la farine, la levure chimique, la cannelle et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol. Dans un grand bol, battre l'huile, le sucre et les oeufs avec un batteur électrique. Avec une cuillère en bois, incorporer graduellement tes ingrédients tamisés et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- 3Incorporer les carottes râpées. Verser dans le moule et faire cuire de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la brochette insérée dans le centre du gâteau soit sèche en la retirant. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler. Servir nature ou saupoudrer de sucre glace.
Notes
Comme variante, on peut ajouter 120 g de noix hâchées, 100 g de raisins de Corinthe ou 175 g d'ananas en boîte égouttés et concassés.
