- 6 tomates environ 1kg
- 1 concombre
- 2 poivrons rouges
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail petites
- 10 cl d'huile d’olive
- 1 c à soupe de jus de citron
- 10 feuilles de Basilic
- sel et poivre
- 1Inciser la peau des tomates en croix et plonger les dans l'eau bouillante. Enlever la peau et les pépins au dessus d'un bol.
- 2Filtrer l'eau et les pépins pour ne garder que le jus des tomates.
- 3Éplucher le concombre et enlever les graines.
- 4Couper les lobes des poivrons pour les éplucher et les épépiner.
- 5Éplucher l'oignon.
- 6Éplucher les gousses d'ail et les passer au presse ail.
- 7Couper tous les légumes en petits morceaux et les mixer.
- 8Ajouter le jus de tomate, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 9Mettre au frigo pendant au moins deux heures.
- 10Ciseler quelques feuilles de basilic et parsemer en le gaspacho au moment de servir.
- 11Pour la décoration, ajouter quelques feuilles entières de basilic ou une demi tomate cerise.
