Pour
personnes
- 6 tomate environ 1kg
- 1 concombre
- 2 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail petites
- 10 cl d'huile d’olive
- 1 c à soupe de jus de citron
- 10 feuilles de basilic
- sel et poivre
- 1Inciser la peau des tomates en croix et plonger les dans l'eau bouillante. Enlever la peau et les pépins au dessus d'un bol.
- 2Filtrer l'eau et les pépins pour ne garder que le jus des tomates.
- 3Éplucher le concombre et enlever les graines.
- 4Couper les lobes des poivrons pour les éplucher et les épépiner.
- 5Éplucher l'oignon.
- 6Éplucher les gousses d'ail et les passer au presse ail.
- 7Couper tous les légumes en petits morceaux et les mixer.
- 8Ajouter le jus de tomate, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 9Mettre au frigo pendant au moins deux heures.
- 10Ciseler quelques feuilles de basilic et parsemer en le gaspacho au moment de servir.
- 11Pour la décoration, ajouter quelques feuilles entières de basilic ou une demi tomate cerise.
Très bonne recette à un gros détail près, la quantité d’huile :-/ un simple filet pour donner du parfum suffit, là j’ai trouvé ça vraiment trop gras…
Ah, et autre chose concernant les poivrons, c’est vraiment galère de les peler lorsqu’ils sont crus. Personellement j’ai tout mixé avec la peau à la centrifugeuse et ça passe très bien… sinon il serait peut être plus facile de les passer au four et les peler ensuite si vraiment on ne veut pas de peau.