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Accueil » Recettes » Fricot de Sanguins

Fricot de Sanguins

Publié le 29 juin 2016 par
Image de ratatouilleratatouille
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Fricot de Sanguins
4 avis
Origine
Provence
Niveau
Facile
Préparation
30 minutes
Cuisson
1 heure 15

Ce ragoût de champignons sanguins et de saucisses éveille à chaque fois en moi le souvenir de délicieux repas d’automne en famille.

Une fois rentrés de la cueillette des « sanguins » comme on les appelle en Provence, ma mère confectionnait ce délicieux fricot.

Je vous en livre ici la recette, toute simple mais savoureuse !

  • Ingrédients (5)
  • Instructions
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Pour
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  • 1 kg de champignons Sanguins Ce champignon est aussi connu sous le nom de 'Lactaire Délicieux'.
  • 8 chipolatas ou 4 saucisses de Toulouse
  • ail
  • persil
  • 1 tomate Choisissez la bien mûre. A défaut, du coulis ou du concentré feront l'affaire.
  • 1
    Couper les chipolatas, les faire revenir 5 minutes  dans une cocotte puis mettre de côté.
  • 2
    Dans le jus des saucisses, faire revenir les champignons coupés pendant environ 10 minutes.
  • 3
    Rajouter la tomate et faire cuire un quart d'heure . Rajouter l'ail et le persil hâchés, laisser cuire encore quart d'heure .
  • 4
    Mettre les saucisses, saler, poivrer.
  • 5
    Laisser cuire encore une demi-heure  à couvert et à feu doux.

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Commentaires

  1. Image de jujuJulien

    27 octobre 2022

    Un plat familial sans chichi mais néanmoins délicieux. De quoi se lécher les babines après une bonne récolte de sanguins dans les collines…

    Répondre
  2. User picturePam

    13 novembre 2021

    J’ai utilisé des saucisses fumées et du coulis de tomate. Excellent 🤤

    Répondre
  3. User pictureJacques

    20 octobre 2021

    Mais surement avec une cuisson moins longue
    3 heures de cuisson c’est un peu beaucoup non?

    Répondre
  4. User pictureAdeline Tracz

    4 octobre 2021

    Simple et délicieux, toute la famille s’est régalée !

    Répondre

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A propos de
ratatouille...

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Mes cuisines préférées :
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