Ce ragoût de champignons sanguins et de saucisses éveille à chaque fois en moi le souvenir de délicieux repas d'automne en famille.
Une fois rentrés de la cueillette des "sanguins" comme on les appelle en Provence, ma mère confectionnait ce délicieux fricot.
Je vous en livre ici la recette, toute simple mais savoureuse !
Pour
personnes
- 1 kg de champignons Sanguins Ce champignon est aussi connu sous le nom de 'Lactaire Délicieux'.
- 8 chipolatas ou 4 saucisses de Toulouse
- ail
- persil
- 1 tomate Choisissez la bien mûre. A défaut, du coulis ou du concentré feront l'affaire.
- 1Couper les chipolatas, les faire revenir 5 minutes dans une cocotte puis mettre de côté.
- 2Dans le jus des saucisses, faire revenir les champignons coupés un quart d'heure (à feu doux et à couvert).
- 3Rajouter la tomate et faire cuire un quart d'heure. Rajouter l'ail et le persil hâchés, laisser cuire 1/2 heure.
- 4Mettre les saucisses, saler, poivrer.
- 5Laisser cuire encore une heure à couvert et à feu doux.
J’ai utilisé des saucisses fumées et du coulis de tomate. Excellent 🤤
Mais surement avec une cuisson moins longue
3 heures de cuisson c’est un peu beaucoup non?
Simple et délicieux, toute la famille s’est régalée !