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Accueil » Recettes » Fricot de Sanguins

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Fricot de Sanguins

Publié le 29 juin 2016 par Image de ratatouilleratatouille

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Fricot de Sanguins
4 avis
Niveau
Facile
Préparation
30 minutes
Cuisson
2 heures

Ce ragoût de champignons sanguins et de saucisses éveille à chaque fois en moi le souvenir de délicieux repas d'automne en famille.

Une fois rentrés de la cueillette des "sanguins" comme on les appelle en Provence, ma mère confectionnait ce délicieux fricot.

Je vous en livre ici la recette, toute simple mais savoureuse !

  • Ingredients (5)
  • Instructions
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Pour
personnes
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  • 1 kg de champignon Sanguin Ce champignon est aussi connu sous le nom de 'Lactaire Délicieux'.
  • 8 chipolatas ou 4 saucisses de Toulouse
  • ail
  • persil
  • 1 tomate Choisissez la bien mûre. A défaut, du coulis ou du concentré feront l'affaire.
  • 1
    Couper les chipolatas, les faire revenir 5 minutes dans une cocotte puis mettre de côté.
  • 2
    Dans le jus des saucisses, faire revenir les champignons coupés un quart d'heure (à feu doux et à couvert).
  • 3
    Rajouter la tomate et faire cuire un quart d'heure. Rajouter l'ail et le persil hâchés, laisser cuire 1/2 heure.
  • 4
    Mettre les saucisses, saler, poivrer.
  • 5
    Laisser cuire encore une heure à couvert et à feu doux.

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Commentaires

  1. Julien avatarJulien

    27 octobre 2022 à 0 h 17 min

    Un plat familial sans chichi mais néanmoins délicieux. De quoi se lécher les babines après une bonne récolte de sanguins dans les collines…

    Répondre
  2. User picturePam

    13 novembre 2021 à 18 h 48 min

    J’ai utilisé des saucisses fumées et du coulis de tomate. Excellent 🤤

    Répondre
  3. User pictureJacques

    20 octobre 2021 à 18 h 21 min

    Mais surement avec une cuisson moins longue
    3 heures de cuisson c’est un peu beaucoup non?

    Répondre
  4. Admin avatarAdeline Tracz

    4 octobre 2021 à 23 h 08 min

    Simple et délicieux, toute la famille s’est régalée !

    Répondre

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