Ce ragoût de champignons sanguins et de saucisses éveille à chaque fois en moi le souvenir de délicieux repas d'automne, quadn mes parents rentraient de la cueillette des champignons.
Pour
personnes
- 1 kg de champignon sanguin Ce champignon est aussi connu sous le nom de 'Lactaire Délicieux'.
- 8 chipolatas ou 4 saucisses de Toulouse
- ail
- persil
- 1 tomate Choisissez la bien mûre. A défaut, du coulis ou du concentré feront l'affaire.
- 1Couper les chipolatas, les faire revenir dans une cocotte puis mettre de côté.
- 2Dans le jus des saucisses, faire revenir les champignons coupés un quart d'heure (à feu doux et à couvert).
- 3Rajouter la tomate et faire cuire un quart d'heure. Rajouter l'ail et le persil hâchés, laisser cuire 1/2 heure.
- 4Mettre les saucisses, saler, poivrer.
- 5Laisser cuire 2 h à couvert et à feu doux.
Terriblement bon ! Un régal à l’automne…