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Accueil » Recettes » Fondue de blettes aux lardons

Fondue de blettes aux lardons

Publié le 18 janvier 2021 par
Image de doubichoudoubichou
vues 139
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Blettes sautées aux lardons
5 avis
Niveau
Facile
Préparation
10 minutes
Cuisson
25 minutes

Cette fondue de blettes aux lardons est une préparation toute simple pour celles et ceux qui ne savent pas trop quoi faire de la botte de blettes qui trône au bas de leur frigo.

En effet les blettes, malgré toutes leurs qualités gustatives et nutritives, ne sont pas forcément évidentes à cuisiner pour des non-initiés.

Cette recette vous montrera une des façons typiques de cuisiner ce légume-feuille, en le faisant d’abord blanchir à l’eau, puis revenir avec des lardons, et enfin mitonner dans un bouillon de volaille.

Vous pouvez cuisiner cette fondue de blettes aux lardons avec les côtes de blettes (la partie dure et blanche) seulement, et garder les feuilles pour cuisiner une excellente tarte aux feuilles de blettes. 

  • Ingrédients
  • Instructions
Pour
personnes
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  • 1 botte de blettes
  • 100 g de lardons
  • 1 oignon rouge pour la couleur
  • 2 gousses d' ail
  • 0,5 l de bouillon de volaille
  • 1/2 citron facultatif
  • poivre
  • 1
    Rincez les blettes une par une, et coupez-les en rondelles (pour les côtes) et en lanières (pour les feuilles).
    Fondue de blettes aux lardons - Instruction 0
  • 2
    Plongez les blettes dans une casserole d'eau bouillante, éventuellement avec un filet de jus de citron pour éviter qu'elles brunissent en s'oxydant. Laissez-les cuire pendant 10 minutes.
    Fondue de blettes aux lardons - Instruction 1
  • 3
    Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Réservez-les séparément.
    Fondue de blettes aux lardons - Instruction 2
  • 4
    Dans une poêle ou une cocotte, faites revenir les lardons, et une fois qu'ils ont commencé à dorer, ajoutez l'oignon coupé en lamelles. Pour une préparation moins grasse, vous pouvez évacuer la graisse des lardons à travers une passoire avant d'ajouter les oignons.
    Fondue de blettes aux lardons - Instruction 3
  • 5
    Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes, puis ajoutez l'ail et les blettes. Poivrez à votre goût.
    Fondue de blettes aux lardons - Instruction 3
  • 6
    Si vous n'avez pas de bouillon de poule fait maison, préparez-le à l'aide d'un bouillon cube plongé dans de l'eau bouillante.
    Fondue de blettes aux lardons - Instruction 4
  • 7
    Versez le bouillon de poule sur l'ensemble, et faites mitonner à découvert pendant 10 minutes afin que le jus se réduise et s'imprègne de tous les arômes.
    Fondue de blettes aux lardons - Instruction 5

Notes

Ces blettes sautées au lardons feront un malheur avec des spaghetti ou des gnocchi.

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Commentaires

  1. User pictureLaurence

    21 septembre 2023

    J ai testé ce soir. C était super bon. A refaire. D ailleurs j envoie la recette à ma soeur.

    Répondre
  2. User pictureRosauro

    22 mai 2023

    Délicieux
    Merci pour cette recette simple mais efficace
    J avais des blettes déjà cuites
    Donc enccore plus rapide

    Répondre
    • Image de doubichouDoubichou

      25 mai 2023

      Merci Rosauro, ravi que cette recette vous ait plu !

      Répondre

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A propos de
doubichou...

Je vis à Biarritz .
Mon dessert préféré : Le gâteau Basque

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