Fondue de blettes aux lardons

Name: Fondue de blettes aux lardons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 botte de blettes; 100 g de lardons; 1 oignon rouge (pour la couleur); 2 gousses d'ail; 0,5 l de bouillon de volaille; 1/2 citron (facultatif); poivre

Publié le 18 janvier 2021 par

doubichou

8 avis

Niveau

Facile

Préparation

10 minutes

Cuisson

25 minutes

Cette fondue de blettes aux lardons est une préparation toute simple pour celles et ceux qui ne savent pas trop quoi faire de la botte de blettes qui trône au bas de leur frigo.

En effet les blettes, malgré toutes leurs qualités gustatives et nutritives, ne sont pas forcément évidentes à cuisiner pour des non-initiés.

Cette recette vous montrera une des façons typiques de cuisiner ce légume-feuille, en le faisant d’abord blanchir à l’eau, puis revenir avec des lardons, et enfin mitonner dans un bouillon de volaille.

Vous pouvez cuisiner cette fondue de blettes aux lardons avec les côtes de blettes (la partie dure et blanche) seulement, et garder les feuilles pour cuisiner une excellente tarte aux feuilles de blettes.

Pour

personnes

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1 botte de blettes
100 g de lardons
1 oignon rouge pour la couleur
2 gousses d' ail
0,5 l de bouillon de volaille
1/2 citron facultatif
poivre

1

Rincez les blettes une par une, et coupez-les en rondelles (pour les côtes) et en lanières (pour les feuilles).
2

Plongez les blettes dans une casserole d'eau bouillante, éventuellement avec un filet de jus de citron pour éviter qu'elles brunissent en s'oxydant. Laissez-les cuire pendant 10 minutes.
3

Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Réservez-les séparément.
4

Dans une poêle ou une cocotte, faites revenir les lardons, et une fois qu'ils ont commencé à dorer, ajoutez l'oignon coupé en lamelles. Pour une préparation moins grasse, vous pouvez évacuer la graisse des lardons à travers une passoire avant d'ajouter les oignons.
5

Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes, puis ajoutez l'ail et les blettes. Poivrez à votre goût.
6

Si vous n'avez pas de bouillon de poule fait maison, préparez-le à l'aide d'un bouillon cube plongé dans de l'eau bouillante.
7

Versez le bouillon de poule sur l'ensemble, et faites mitonner à découvert pendant 10 minutes afin que le jus se réduise et s'imprègne de tous les arômes.