Financiers au thé vert Matcha

J'ai craqué sur ces financiers au thé Matcha à l'occasion d'un repas dans un restaurant Coréen.

Voici donc ma recette au top, après plusieurs essais ! En servant ces petites merveilles tièdes avec une boule de glace, vous allez faire sans aucun doute des heureux(ses) à table.

Le thé Matcha donne non seulement une surprenante couleur verte à la pâte, mais il lui apporte également une saveur originale qui vient compléter avec bonheur celle du beurre.

J'espère vous avoir convaincu d'essayer cette recette, et n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires !

• Ingredients (8)
• Instructions

• 1
  Préparez un beurre "noisette" : faire fondre doucement dans une casserole, et laissez cuire jusqu'à ce qu'une couche de mousse se forme en surface, et que des tâches brunes apparaissent. Arrêtez le feu et filtrez-le à travers une passoire dans laquelle vous aurez placé un tissu. Le beurre a pris une belle couleur dorée, et va révéler des arômes rappelant la crème brûlée...
• 2
  Mélangez le sucre glace et la cassonade, les amandes, la farine, le thé vert et une pincée de sel.
• 3
  Incorporez progressivement les blancs d’œufs, afin d'obtenir un mélange homogène. Versez ensuite le beurre clarifié et remuez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• 4
  Laissez refroidir 15 min au congélateur ou bien une heure au réfrigérateur.
• 5
  Faites préchauffer le four à 180°C.
• 6
  Garnir les moules à financiers de pâte. Les poser sur la plaque du four à mi-hauteur. Faire cuire pendant 20 min à 180°.
• 7
  Démoulez à la sortie du four et dégustez tièdes accompagnés d'une boule de glace !