Name: Financiers au thé vert Matcha
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 18 financiers
Cuisine: Japon
Ingredients: 260 g de beurre; 150 g de sucre glace; 6 oeufs (On n'utilisera que les blancs dans cette recette.); 75 g de farine; 125 g d'amande (moulues); 20 g de cassonade; 15 g de thé vert Matcha; Moules à financiers (Si vous achetez un moule en silicone, vérifiez qu'il est de type "platinium", pour des raisons de tenue à la chaleur.)

Origine

Japon

Niveau

Facile

Portions

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

260 g de beurre
150 g de sucre glace
6 oeufs On n'utilisera que les blancs dans cette recette.
75 g de farine
125 g d'amandes moulues
20 g de cassonade
15 g de thé vert Matcha

Ustensiles
Moules à financiers Si vous achetez un moule en silicone, vérifiez qu'il est de type "platinium", pour des raisons de tenue à la chaleur.

1

Faitez préchauffer le four à 180°C. Préparez un beurre "noisette" : faire fondre doucement dans une casserole, et laissez cuire jusqu'à ce qu'une couche de mousse se forme en surface, et que des tâches brunes apparaissent. Arrêtez le feu et filtrez-le à travers une passoire dans laquelle vous aurez placé un papier sopalin. Le beurre a pris une belle couleur dorée, et va révéler des arômes rappelant la crème brûlée...
2

Mélangez le sucre glace, les amandes, la farine, le thé vert et 1 pincée de sel.
3

Incorporez progressivement les blancs d’œufs, afin d'obtenir un mélange homogène. Versez ensuite le beurre fondu et remuez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
4

Laissez refroidir 15 min au congélateur ou bien une heure au réfrigérateur.
5

Garnir les moules à financiers de pâte. Les poser sur la plaque du four à mi-hauteur. Faire cuire pendant 20 min à 180°.
6

Démouler à la sortie du four et dégustez tièdes accompagnés d'une boule de glace !