Filets de Daurade rôtis aux poireaux

Name: Filets de Daurade rôtis aux poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 4 filets de daurades (ou de Loup); 4 poireaux; 30 g de beurre; 1 citron; 10 cl de crème fraîche; sel et poivre

Publié le 06 avril 2023 par

ratatouille

6 avis

Régime

Pesco Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

20 minutes

Cuisson

50 minutes

Voilà une recette traditionnelle, simple et savoureuse qui met un poisson noble à l’honneur. Ces filets de Daurade sont rôtis doucement, sur un lit de fondue de poireaux, et de crème fraîche.

A la sortie du four, votre poisson et vos poireaux seront fondants et crémeux à souhait.

Vous pouvez servir ces filets de Daurade rôtis aux poireaux avec un riz blanc ou du riz sauvage pour obtenir un plat complet et gourmand !

Pour

personnes

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4 filets de daurades ou de Loup
4 poireaux
30 g de beurre
1 citron
10 cl de crème fraîche
sel et poivre

1

Coupez la partie verte des poireaux (vous l’emploierez pour confectionner un potage); ne gardez que les blancs. Lavez-les; égouttez-les et coupez-les en lamelles fines (émincez-les).
2

Faites fondre la moitié du beurre dans un sautoir; ajoutez les blancs de poireau émincés dans ce beurre chaud. Mélangez bien à la cuillère de bois; couvrez; réduisez le feu et laissez étuver (cuire à couvert) pendant 10 minutes .
3

Pendant ce temps, faites bouillir 1/4 de litre d’eau salée, versez-la sur les blancs de poireau étuvés; laissez la cuisson se poursuivre pendant 15 minutes environ.
4

Coupez et pressez le citron. Assaisonnez les filets de daurades de sel et de poivre et arrosez-les avec la moitié du jus de citron.
5

Faites chauffer le four à température élevée. Beurrez largement un plat allant au four; versez dans le fond du plat les blancs de poireau et leur jus de cuisson; arrosez-les avec le reste du jus de citron.
6

Disposez les filets de daurades sur ce lit de poireau. Arrosez-les avec la crème fraîche. Glissez le plat dans le four chaud et laissez cuire 25 minutes environ.
7

Servez très chaud, dans le plat de cuisson.