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Accueil » Recettes » Fenouil braisé aux oignons

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Fenouil braisé aux oignons

Publié le 1 novembre 2018 par Photo de falbalafalbala

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Fenouil braisé aux oignons
6 avis
Régime
Végétarien
Niveau
Elementaire
Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes

Je n'ai pas trop l'habitude de cuisiner le bulbe du fenouil, que j'utilise surtout cru en apéritif. Mais une fois cuit, le fenouil est un légume tout à fait intéressant, charnu et parfumé.
Je vous présente ici une préparation on ne peut plus simple, où l'oignon et le vinaigre balsamique viennent tempérer le parfum prononcé et anisé du fenouil. C'est une bonne idée d'accompagnement pour un poisson par exemple.

  • Ingredients (5)
  • Instructions
Pour
personnes
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  • 4 bulbes de fenouil frais
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de coriandre en grains
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol vous pouvez utiliser de l'huile d'olive également à condition qu'elle ne soit pas extra-vierge, car elle supporte moins les températures élevées.
  • 1
    Lavez le fenouil et retirez les parties abîmées. Coupez-le en gros dés. Pelez l'oignon, retirez le germe et émincez-le.
  • 2
    Mettez un peu d'huile dans une poêle ou un wok sur feu moyen, et une fois chaude mettez-y la coriandre et laissez revenir pendant quelques instants, puis ajoutez le fenouil et l'oignon.
  • 3
    Faites dorer le fenouil pendant quelques minutes, et lorsqu'il a pris de belles couleurs, ajoutez-y une moitié de verre d'eau, salez, poivrez à votre convenance et laissez mitonner à couvert pendant 10 minutes.
  • 4
    Une fois toute l'eau absorbée, retirez le fenouil et l'oignon. Déglacez le fond de la poële avec le vinaigre balsamique, et nappez le fenouil avec ce jus. Servez bien chaud !

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Commentaires

  1. User picturePython

    1 mai 2021 à 11 h 57 min

    Très bon, servi avec un bar roti, on s’est régalé !

    Répondre
  2. Pascal avatarRatatouille

    28 mars 2020 à 22 h 29 min

    Il est très goûtu ce fenouil braisé 🙂 Très simple à préparer; et il sort tendre et parfumé de sa cuisson mitonnée… on l’a servi en accompagnement de poisson grillé et les convives ont trouvé ça original et délicieux.

    Répondre

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