Voici ma recette de fenouil braisé aux oignons et aux anchois. Je n’ai pas trop l’habitude de cuisiner le bulbe du fenouil, que j’utilise surtout cru en apéritif. Mais une fois cuit, le fenouil est un légume tout à fait intéressant, charnu et parfumé.
Je vous présente ici une préparation on ne peut plus simple, où l’oignon et le vinaigre balsamique viennent tempérer le parfum prononcé et anisé du fenouil. Les anchois contribuent au caractère méridional de cette préparation.
C’est une bonne idée d’accompagnement pour un poisson vapeur à l’huile d’olive par exemple.
Très bon, servi avec un bar roti, on s’est régalé !
Il est très goûtu ce fenouil braisé 🙂 Très simple à préparer; et il sort tendre et parfumé de sa cuisson mitonnée… on l’a servi en accompagnement de poisson grillé et les convives ont trouvé ça original et délicieux.