- 2 kg d'épinards
- crème fraîche
- 2 gousses d'ail
- huile
- beurre
- sel et poivre
- 1Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole.
- 2Nettoyez les épinards, ôtez les feuilles abîmées et coupez les tiges. Lavez les épinards dans plusieurs eaux; jetez-les dans l'éau bouillante; laissez-les cuire pendant 10 min environ, à feu vif.
- 3Quand ils sont cuits, égouttez-les et pressez-les afin d'en extraire toute l'eau de cuisson. Epluchez l'ail et coupez le en petites tranches. Faites chauffer un mélange huile-beurre dans une poêle.
- 4Ajoutez les épinards et l'ail, faites les dessécher à feu doux pendant 5 minutes; incorporez alors la crème, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes; goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est. Suggestion : Cette préparation accompagne très bien les poissons grillés, en particulier le saumon.
