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Accueil » Recettes » Endives braisées aux oignons

Endives braisées aux oignons

Publié le 29 juin 2016 par
Image de ratatouilleratatouille
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Endives braisées aux oignons
1 avis
Régime
Végétarien
Niveau
Facile
Préparation
15 minutes
Cuisson
40 minutes

Vous n’êtes pas fan des endives, que vous trouvez trop amères ? Je vous conseille d’essayer cette recette d’endives braisées aux oignons !

La lente cuisson braisée les rend à la fois dorées et fondantes. D’autre part, l’oignon, le beurre et le citron viennent compenser l’amertume des endives et leur apportent une touche gourmande.

Bref, un vrai délice facile à préparer pour un repas équilibré et bon à la fois !

  • Ingrédients (7)
  • Instructions
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ingrédients/instructions
  • 1 kg d' endives
  • 3 oignons
  • 1 gousse d' ail
  • 1/2 citron Facultatif
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe d' huile
  • sel et poivre
  • 1
    Otez les feuilles flétries des endives. Avec un couteau pointu, creusez l'intérieur du pied souvent amer.
  • 2
    Lavez rapidement les endives à grande eau en écartant délicatement les premières feuilles. Égouttez et pressez-les aussitôt dans un torchon pour en extraire l'eau, car elle les rend amères à la cuisson.
  • 3
    Mettez les endives dans une cocotte ou une sauteuse à bords hauts, avec l'huile et le beurre. Faites-les dorer de toutes parts, à feu moyen.
  • 4
    Epluchez et coupez les oignons en lamelles, écrasez les gousses d'ail, retirez la peau et le germe, et taillez-les en petits morceaux.
  • 5
    Ajoutez les oignons et l'ail aux endives, ainsi que le jus de citron. Salez et poivrez.
  • 6
    Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux, pendant 40 minutes en retournant régulièrement les endives et l'oignon pour leur éviter d'attacher.

Notes

Ces endives braisées aux oignons sont un accompagnement succulent pour du poisson.

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Commentaires

  1. User pictureJacqueline

    20 janvier 2020

    Très bonnes et simples à préparer… j’aime en particulier qu’il n’y ait pas de sucre ajouté comme on peut le voir dans certaines recettes. Et les endives ne sont pas pour autant amères, grâce à l’oignon et aux précautions qu’a donné Ratatouille… Merci !

    Répondre
  2. Image de cooketteCookette

    20 janvier 2020

    Délicieux !

    Répondre

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A propos de
ratatouille...

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Mes cuisines préférées :
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