L'empanada est un petit chausson (ou feuilleté), traditionnellement farci de viande, ou autres ingrédients selon les coutumes de chaque région. En Argentine le bord des empanadas est festonné (appelé repulgue en espagnol).
Pour
personnes
- 3 rouleaux de pâtes feuilletées ou brisée
- 500 g de viande de boeuf hâchée
- 4 oignons
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 150 ml de concentré de tomate environ 2 petites boîtes
- bouillon de viande
- 70 g de raisins secs blonds
- 1Épluchez puis couper les oignons finement. Les faire revenir dans trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter la viande hâchée. Saler, poivrer.
- 2Une fois que la viande est cuite, ajouter les épices et herbes, ainsi que le concentré de tomate et le sucre. Mélanger et laisser encore 2-3 min sur feu doux.
- 3Verser dans un saladier, puis ajouter les raisins secs et 20 cl du bouillon de viande (fait avec un cube). Mélanger. Attendre 5-10 min, puis mettre au réfrigérateur 30 min minimum (La préparation absorbera le bouillon, et les empanadas seront bien juteuses à la dégustation !).
- 4Faire préchauffer le four à 250°C. Ensuite, dérouler les pâtes, puis découper des disques à l'aide d'un bol. Les remplir de farce, bien refermer les bords. Napper de jaune d’oeuf avant d'enfourner.
- 5A servir avec une salade de tomates/oignons par exemple.
