Ecrasée de pommes de terre à l’huile d’olive

Je cuisine cette écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive en tant qu’accompagnement pour des viandes mijotées.

Comme vous le verrez dans cette recette, j’ai choisi de lui donner un caractère résolument méditerranéen, en n’utilisant pas de produit laitier (lait ou crème fraîche), et en la parfumant avec des gousses d’ail écrasées.

Les pommes de terres étant cuites à la vapeur, l’écrasée qui en résulte est assez épaisse voire sèche, mais c’est ce qui pour moi la distingue de la purée, et qui donne envie aux convives de la mouiller avec le jus du plat principal !