Goûtu.org

La communauté des cuisiniers, gourmets et blogueurs culinaires

Goutu Logo SVG
[responsive_menu_pro]
Recettes et plus...
  • Recettes
    • De l’Apéritif au Dessert
    • Cuisine de Saisons
    • En Toutes Occasions
    • Cuisines du Monde
    • Cuisines Régionales
    • Régimes et Diététique
  • Cuisine et Alimentation
    • Temps de cuisson
    • Astuces et Tours de Main
    • Lexique de Cuisine
  • Mon Goûtu
  • Connexion
    • Pas encore membre ? Mot de passe oublié ?
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
Accueil » Recettes » Duo de veloutés au galanga

Inscrivez-vous pour accéder à toutes les fonctions de Goûtu.org !

  • Mon carnet de recettes
  • Publier mes recettes et articles
  • Mon profil perso et mes contacts
  • Commenter et noter les recettes
  • Blogs et recettes privées
  • … et bien plus à venir !
Je m'inscris

Duo de veloutés au galanga

Publié le 29 juin 2016 par Photo de ratatouilleratatouille

Je l'ai cuisiné
J'ai cuisiné et apprécié cette recette
Je n'aime plus cette recette
Imprimer
Imprimer cette recette
Lire
Lire cette recette à haute voix
Carnet de recettes
Ajouter à mon carnet
Duo de veloutés au galanga
Evaluez moi !
Régime
Végétarien
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
  • Ingredients (12)
  • Instructions
Pour
personnes
Ajouter à ma liste de courses
  • Velouté au chou-fleur
  • 1 chou-fleur
  • 1 échalote
  • galanga
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 l de fond de volaille Bouillon de volaille
  • Velouté au brocoli
  • 1 bouquet de brocolis
  • 1 échalote
  • 1 citronnelle
  • 1 tubercule de galanga le galanga et la citronnelle sont disponibles dans toute épicerie asiatique
  • 40 cl de lait de coco
  • 60 cl de fond de volaille
  • sel et poivre
  • 1
    Faire blanchir séparément, pendant 2, minutes le chou-fleur et le brocoli dans une eau bouillante et salée. Cela permet de fixer couleur et goût des légumes.
  • 2
    Emincer l'échalote, gratter le galanga, prélever un maximum de chair à l'aide d'un économe, et réserver le coeur pour infuser dans les veloutés.
  • 3
    Emincer finement la citronnelle en retirant la première couche (trop dure).
  • 4
    Faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans 2 casseroles différentes : - le brocoli avec la moitié de la chair du galanga et la citronnelle - le chou-fleur avec l’autre moitié de la chair du galanga.
  • 5
    Mouiller ensuite avec le lait de coco et le fond de volaille et ajouter le coeur de galanga, cuire 15 minutes et mixer (vous pouvez mixer le coeur de galanga mais dans ce cas il vous faudra mixer longuement).
  • 6
    Rectifier l'assaisonnement et servir le velouté de chou-fleur dans une assiette creuse, et celui au brocoli dans un ramequin disposé au centre.

Interactions du lecteur

Que pensez vous de cette recette ? Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Pour raisons de sécurité, et afin d'éviter le spam, merci de répondre à la question suivante :


Barre latérale principale

De l'apéritif au dessert

  • Apéritifs (15)
  • Entrées (45)
  • Plats principaux (172)
  • Desserts (56)
  • Sauces et Condiments (6)
  • Bases (9)
  • Cuisine de saisons

  • Printemps (23)
  • Eté (42)
  • Automne (30)
  • Hiver (52)
  • En toutes occasions

  • Au quotidien (164)
  • Repas Entre Amis (169)
  • Repas de Fêtes (58)
  • Pique-Nique (58)
  • Brunch (47)
  • Cuisines du monde

  • Afrique et Moyen-Orient (14)
  • Amérique du Nord (5)
  • Amérique du Sud (5)
  • Asie (25)
  • Europe (33)
  • Cuisines de régions

  • Alsace (2)
  • Auvergne (2)
  • Bourgogne (2)
  • Bretagne (2)
  • Corse (3)
  • Franche-Comté (1)
  • Ile de France (1)
  • Languedoc (2)
  • Pays Basque (3)
  • Provence (15)
  • Région Lyonnaise (2)
  • Savoie (1)
  • Sud-Ouest (10)
  • Régimes et diététique

  • Végétalien (13)
  • Détox (2)
  • Végétarien (151)
  • Léger (10)
  • Sans gluten (12)
  • Prise de masse (1)
  • Pesco Végétarien (1)
  • Inspirations Culinaires

  • Accomoder les restes (2)
  • Biscuits (10)
  • Boissons (5)
  • Bowl (1)
  • Champignons (4)
  • Chaussons (9)
  • Chocolat (16)
  • Confitures (2)
  • Couscous et Tajines (4)
  • Crêpes et Galettes (2)
  • Cucurbitacées (12)
  • Cuisine contemporaine (8)
  • Cuisine d'étudiant (6)
  • Cuisine du placard (9)
  • Cuisine gastronomique (14)
  • Cuisine pour les enfants (8)
  • Cuisine traditionnelle (16)
  • Cuisiner en famille (5)
  • Cuisson à la poêle (8)
  • Cuisson au four (21)
  • Cuisson mijotée (21)
  • Cuisson rôtie (2)
  • Cuisson vapeur (1)
  • Farcis (6)
  • Finger Food (17)
  • Fritures (10)
  • Fruits de mer (5)
  • Gâteaux (9)
  • Gratins (15)
  • Grillades (2)
  • Légumes Anciens (6)
  • Noël (10)
  • Original (1)
  • Pâques (2)
  • Pâtes (8)
  • Pâtisserie (16)
  • Plats express (14)
  • Poissons (22)
  • Préparé à l'avance (13)
  • Salades (6)
  • Soupes Veloutés et Potages (17)
  • Sucré-Salé (7)
  • Tapas (2)
  • Tartes salées (11)
  • Tartes sucrées (8)
  • Terrines (2)
  • Toasts et tartinades (8)
  • Verrines (7)
  • Viandes (18)
  • Volailles (22)
  • Par le même auteur…

    • Poireaux en purée

      Poireaux en purée

      0
    • Aumônière de Chèvre chaud

      Aumônière de Chèvre chaud

      1
    • Soupe de Champagne

      Soupe de Champagne

      0
    • Flan de courgettes

      Flan de courgettes

      0
    • Kabuli chana, ou pois chiches à l’indienne

      Kabuli chana, ou pois chiches à l’indienne

      0

    Toutes les recettes de ratatouille

    Lancez-vous !

    Vous connaissez une délicieuse recette de famille ?
    Vous êtes fière(fier) de votre dernière réalisation en cuisine ?!

    Publiez votre recette et faites-en profiter tous les visiteurs, ou bien seulement vos amis ou vos groupes...

    Sur Goûtu.org, c'est vous qui choisissez !

    Ces recettes pourraient également vous intéresser...

    • Potage aux fanes de radis

      Potage aux fanes de radis

    • Velouté de pommes de terre au saumon

      Velouté de pommes de terre au saumon

    • Soupe de lentilles au foie gras

      Soupe de lentilles au foie gras

    • Velouté de courgettes et poireaux au curry

      Velouté de courgettes et poireaux au curry

    • Crème de champignons

      Crème de champignons

    Plus d'idées

    Ingrédients populaires

    aubergine basilic cannelle carotte céleri champignons de Paris chocolat noir ciboulette citron citron vert concentré de tomate coriandre coriandre fraîche courgette échalote épinards fenouil gingembre gruyère rapé jus de citron lait de coco laurier menthe noix de muscade olive noire orange parmesan pâte feuilletée persil poireau poivron rouge pomme de terre poulet Rhum thym tomate vanille viande de boeuf hâchée vin blanc vin rouge

    Footer

    Mon Profil

    Pas encore membre ? Mot de passe oublié ?
    • Melon d’Espagne

      Melon d’Espagne

    • Pain aux noisettes

      Pain aux noisettes

    • Le Muesli

      Le Muesli

    • Les myrtilles

      Les myrtilles

    • Badiane étoilée

      Badiane étoilée

    • La tomate Coeur de Boeuf

      La tomate Coeur de Boeuf

    Retrouvez Goûtu sur les réseaux sociaux

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Twitter

    Tous droits réservés© 2015–2022 · Goutu.org · Contactez-nous · Mentions légales · Se connecter

    Goûtu utilise des cookies pour faciliter votre navigation. Nous partons du principe que vous consentez à leur usage, mais vous pouvez les paramétrer si vous le souhaitez. Réglages des cookiesJ'ACCEPTE
    Cookies et Confidentialité

    Résumé de confidentialité

    Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience lorsque vous naviguez sur le site Web. Parmi ces cookies, les cookies classés comme nécessaires sont stockés sur votre navigateur car ils sont essentiels pour le fonctionnement des fonctionnalités de base du site Web. Nous utilisons également des cookies tiers qui nous aident à analyser et à comprendre comment vous utilisez ce site Web. Ces cookies ne seront stockés dans votre navigateur qu'avec votre consentement. Vous avez également la possibilité de désactiver ces cookies. Mais la désactivation de certains de ces cookies peut avoir un effet sur votre expérience de navigation.
    Necessary
    Toujours activé
    Les cookies nécessaires sont absolument essentiels au bon fonctionnement du site Web. Cette catégorie comprend uniquement les cookies qui garantissent les fonctionnalités de base et les fonctions de sécurité du site Web. Ces cookies ne stockent aucune information personnelle.
    Non-necessary
    Tous les cookies qui peuvent ne pas être particulièrement nécessaires au fonctionnement du site Web et qui sont utilisés spécifiquement pour collecter des données personnelles des utilisateurs via des analyses, des publicités et d\'autres contenus intégrés sont appelés cookies non nécessaires. Il est obligatoire d\'obtenir le consentement de l\'utilisateur avant d\'exécuter ces cookies sur votre site Web.
    Enregistrer & appliquer