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Accueil » Recettes » Curry Vert au Poulet (Kang Khiao Wan Gai)

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Curry Vert au Poulet (Kang Khiao Wan Gai)

Publié le 29 juin 2016 par Photo de ratatouilleratatouille

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Curry Vert Thaï au PouletKang (Khiao Wan Gai)
1 avis
Origine
Thaïlande
Niveau
Facile
Préparation
30 minutes
Cuisson
20 minutes

Lors de mon voyage en Thaïlande, je me suis plusieurs fois délecté de ce curry vert au poulet, parfois sacrément épicé, mais tellement parfumé et onctueux...

J'ai terminé mon périple par un cours de cuisine Thaï à Bangkok, et on m'y a enseigné la préparation de ce "Kang Khiao Wan Gai". Je vous en livre ici la recette, en exclusivité !

Vous pouvez bien sûr adapter cette recette en changeant l'ingrédient principal : boeuf, canard, porc ou crevettes, ou encore Tofu pour une recette végétarienne.

  • Ingredients (11)
  • Instructions
Pour
personnes
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  • 300 g de blancs de poulet Pour les végétariens, peut être remplacé par du Tofu ou des champignons
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert  ajuster la quantité en fonction des indications sur le pot, attention le plat pourrait devenir inmangeable si vous en mettez trop !
  • 8 aubergines thaï
  • 500 ml de lait de coco
  • 6 feuilles de citronnier 'kaffir' à defaut feuilles de citron vert
  • 4 cuillères à soupe de gingembre 'doigt' coupé en lanières
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson Ou sauce soja pour les végétariens
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
  • 20 feuilles de basilic thaï doux au minimum
  • 300 g de riz au jasmin
  • huile de tournesol ou d'arachide
  • 1
    Couper les aubergines en deux, le poulet en tranches, déchirer les feuilles de kaffir en deux, couper le gingembre en lanières, et réserver. Faire cuire le riz.
    Kang Khiao Wan Gai (Curry Vert au Poulet) - Instruction 0
  • 2
    Verser un peu d'huile dans un wok ou une cocotte en fonte, à feu moyen. Ajouter la pâte de curry et remuer constamment jusqu'à ce qu'elle devienne odorante.
    Kang Khiao Wan Gai (Curry Vert au Poulet) - Instruction 1
  • 3
    Ajouter le poulet, et faire revenir jusqu'à ce qu'il blanchisse (ne pas trop faire cuire sinon il sera sec à la fin).
    Kang Khiao Wan Gai (Curry Vert au Poulet) - Instruction 3
  • 4
    Ajouter le lait de coco, les feuilles de citron, le gingembre, les aubergines, le sucre, la pâte de tamarin et la sauce de poisson. Mélangez bien afin que la pâte de tamarin soit dissoute.
    Kang Khiao Wan Gai (Curry Vert au Poulet) - Instruction 4
  • 5
    Baisser le feu, et faire mijoter à couvert pendant 10 minutes, le temps que les aubergines et le poulet soient cuits, et que la sauce ait épaissi.
  • 6
    Ajouter le basilic (garder les feuilles entières) au moment de sortir du feu, et donner un tour.
    Curry Vert Thaï au PouletKang (Khiao Wan Gai) - Instruction 5
  • 7
    Suggestion de présentation : servir dans des bols individuels, posés sur une assiette sur laquelle vous aurez déposé le riz à l'aide d'un ramequin renversé pour faire joli !

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Commentaires

  1. User pictureJean

    13 août 2021 à 23 h 40 min

    On s’est tous régalés, et ce curry n’est pas compliqué à préparer, une fois qu’on a les ingrédients en main !

    Répondre

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