Ce curry rouge de Tofu à la Thaïlandaise, est cuisiné avec des légumes variés, des condiments typiques asiatiques et le tout va mitonner doucement dans du lait de coco.
Pour ceux qui ne le connaissent pas, le Tofu, ce "fromage" de soja, fournit une alternative intéressante aux protéines animales.
La recette est simple à préparer et le résultat très parfumé, grâce au gingembre, à la citronnelle, et au lait de coco.
Pour
personnes
- 250 g de tofu frais en saumure
- 100 g de petit pois vous pouvez remplacer ou compléter les petits-pois par d'autres légumes : aubergine, poivron, pomme de terre...
- 50 g de pâte de curry rouge vous pouvez en trouver déjà préparée, et plus ou moins épicée selon vos goûts
- 1 oignon blanc
- 200 ml de lait de coco
- 2 gousses d'ail
- 1 citron vert
- 1 tubercule de gingembre environ de la taille d'un pouce
- 1 tige de citronnelle environ une cuillère à soupe une fois hâchée
- 4 branches de coriandre fraîche facultatif, moi j'adore !
- 50 g de noix de pécan facultatif, pour donner un côté craquant à votre curry
- 1 cuillère à café d'huile de friture arachide, tournesol...
- 1Epluchez et hâchez l'oignon en petits morceaux, épluchez le gingembre et l'ail, et émincez-les finement, rincez et tranchez la citronnelle en rondelles. Coupez le tofu en cubes de la taille d'un gros dé. Rincez et hâchez la coriandre finement.
- 2Mettez l'huile à chauffer et faites revenir le tofu et l'oignon à feu vif pendant quelques minutes, en retournant fréquemment, jusqu'à ce que le tofu commence à dorer.
- 3Ajoutez la pâte de curry, et laissez revenir pendant une minute puis ajoutez les légumes, l'ail, le gingembre et la citronnelle, donnez un tour et baissez le feu.
- 4Versez le lait de coco et laissez mitonner à feu doux pendant 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron ainsi que les noix de pécan broyées grossièrement, et donnez un tour.
- 5Avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche hâchée.
Notes
Servez ce délicieux Tofu au curry rouge avec du riz Thaï.
Que pensez vous de cette recette ?