Je vous livre ici la recette d’un curry rouge de Tofu, aux légumes et au lait de coco. Ce curry a l’originalité d’être préparé à partir de Tofu, ce « fromage » de soja, riche en protéines, et qui fournit une bonne alternative à la viande. La recette est simple à préparer et le résultat très parfumé, grâce au gingembre, à la citronnelle, et au lait de coco.
- 250 g de tofu frais en saumure
- 100 g de petit pois vous pouvez remplacer ou compléter les petits-pois par d'autres légumes : aubergine, poivron, pomme de terre...
- 50 g de pâte de curry rouge vous pouvez en trouver déjà préparée, et plus ou moins épicée selon vos goûts
- 1 oignon blanc
- 200 ml de lait de coco
- 2 gousses d'ail
- 1 citron vert
- 1 tubercule de gingembre environ de la taille d'un pouce
- 1 tige de citronnelle environ une cuillère à soupe une fois hâchée
- 4 branches de coriandre fraîche facultatif, moi j'adore !
- 50 g de noix de pécan facultatif, pour donner un côté craquant à votre curry
- 1 cuillère à café d'huile de friture arachide, tournesol...
- 1Epluchez et hâchez l'oignon en petits morceaux, épluchez le gingembre et l'ail, et émincez-les finement, rincez et tranchez la citronnelle en rondelles. Coupez le tofu en cubes de la taille d'un gros dé. Rincez et hâchez la coriandre finement.
- 2Mettez l'huile à chauffer et faites revenir le tofu et l'oignon à feu vif pendant quelques minutes, en retournant fréquemment, jusqu'à ce que le tofu commence à dorer.
- 3Ajoutez la pâte de curry, et laissez revenir pendant une minute puis ajoutez les légumes, l'ail, le gingembre et la citronnelle, donnez un tour et baissez le feu.
- 4Versez le lait de coco et laissez mitonner à feu doux pendant 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron ainsi que les noix de pécan broyées grossièrement, et donnez un tour.
- 5Avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche hâchée.
Notes
Servez ce délicieux Tofu au curry rouge avec du riz Thaï.
