Name: Curry rouge de Tofu à la Thaïlandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 250 g de tofu (frais en saumure); 100 g de petit pois (vous pouvez remplacer ou compléter les petits-pois par d'autres légumes : aubergine, poivron, pomme de terre...); 50 g de pâte de curry rouge (vous pouvez en trouver déjà préparée, et plus ou moins épicée selon vos goûts); 1 oignon blanc; 200 ml de lait de coco; 2 gousses d'ail; 1 citron vert; 1 tubercule de gingembre (environ de la taille d'un pouce); 1 tige de citronnelle (environ une cuillère à soupe une fois hâchée); 4 branches de coriandre fraîche (facultatif, moi j'adore ! ); 50 g de noix de pécan (facultatif, pour donner un côté craquant à votre curry); 1 cuillère à café d'huile de friture (arachide, tournesol...)

Je vous livre ici la recette d’un curry rouge de Tofu, aux légumes et au lait de coco. Ce curry a l’originalité d’être préparé à partir de Tofu, ce « fromage » de soja, riche en protéines, et qui fournit une bonne alternative à la viande. La recette est simple à préparer et le résultat très parfumé, grâce au gingembre, à la citronnelle, et au lait de coco.

Appréciation

Origine

Thaïlande

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Portions

Préparation

30 minutes

Cuisson

20 minutes

250 g de tofu frais en saumure
100 g de petit pois vous pouvez remplacer ou compléter les petits-pois par d'autres légumes : aubergine, poivron, pomme de terre...
50 g de pâte de curry rouge vous pouvez en trouver déjà préparée, et plus ou moins épicée selon vos goûts
1 oignon blanc
200 ml de lait de coco
2 gousses d'ail
1 citron vert
1 tubercule de gingembre environ de la taille d'un pouce
1 tige de citronnelle environ une cuillère à soupe une fois hâchée
4 branches de coriandre fraîche facultatif, moi j'adore !
50 g de noix de pécan facultatif, pour donner un côté craquant à votre curry
1 cuillère à café d'huile de friture arachide, tournesol...

1

Epluchez et hâchez l'oignon en petits morceaux, épluchez le gingembre et l'ail, et émincez-les finement, rincez et tranchez la citronnelle en rondelles. Coupez le tofu en cubes de la taille d'un gros dé. Rincez et hâchez la coriandre finement.
2

Mettez l'huile à chauffer et faites revenir le tofu et l'oignon à feu vif pendant quelques minutes, en retournant fréquemment, jusqu'à ce que le tofu commence à dorer.
3

Ajoutez la pâte de curry, et laissez revenir pendant une minute puis ajoutez les légumes, l'ail, le gingembre et la citronnelle, donnez un tour et baissez le feu.
4

Versez le lait de coco et laissez mitonner à feu doux pendant 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron ainsi que les noix de pécan broyées grossièrement, et donnez un tour.
5

Avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche hâchée.