Curry de chou rave

Cette recette de curry de chou-rave au lait de coco est particulièrement originale car elle utilise un légume que l'on n'a pas l'habitude de travailler, et que pour ma part je considère comme une excellente découverte. Le chou-rave est une petite boule verte à la chair blanche translucide, et dont le goût pourrait rappeler celui du navet, en plus subtil. De plus, sa consistance est à la fois charnue et juteuse, bref c'est un vrai plaisir sous la dent !

• Ingredients (10)
• Instructions

• 1
  Éplucher les choux raves (enlever toutes les parties vertes et filandreuses). Garder les feuilles. Couper les choux en dés d'environ 2 cm. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ils doivent sortir tendres et charnus à la fois.
• 2
  Eplucher et émincer l’oignon et l’ail. Dans un bol ou mieux, un pilon, mélanger l’oignon, l’ail, le curry, le curcuma, 2 cuillères à soupe d’huile de d’olive, et un peu de poivre. Ecrasez jusqu'à obtenir une consistance de pâte.
• 3
  Séparez les feuilles des choux des tiges et émincez-les. Dans un wok bien chaud, mettre un fond d’huile d’olive. Ajoutez le mélange oignon ail épices, et laisser cuire 2-3 minutes en remuant.
• 4
  Ajoutez les feuilles de chou émincées et la cuillère à soupe de sauce soja. Cuire en remuant 5 minutes. Ajouter les dés de chou cuits. Cuire en remuant 2 minutes.
• 5
  Ajouter le lait de coco et les noix de cajou entières ou légèrement concassées, il faut qu'elles gardent leur craquant. Donnez un tour et laissez mitonner à couvert pendant 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et ajuster au besoin.
• 6
  Servir avec du riz ou des nouilles asiatiques.

Notes