Curry de chou-rave

Name: Curry de chou-rave
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 4 choux-rave (de la taille d'un pamplemousse, avec tige et feuilles si possible); 40 cl de lait de coco; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de curry jaune; 1 cuillère à soupe de curcuma; 70 g de noix de cajou; 2 cuillerées à soupe d'huile d’olive; 1 cuillère à soupe de sauce soja; quelques brins de coriandre (facultatif); poivre (pas besoin de sel, il y en a déjà assez dans la sauce soja !); 400 g de tagliatelles de riz (pour l'accompagnement)

Publié le 09 juin 2017 par

falbala

1 avis

Origine

Thaïlande

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Cette recette de curry de chou-rave au lait de coco est particulièrement originale car elle utilise un légume que l’on n’a pas l’habitude de cuisiner, et que pour ma part je considère comme une excellente découverte.

Le chou-rave est une petite boule verte à la chair blanche translucide, et dont le goût pourrait rappeler celui du navet, en plus subtil. De plus, sa consistance est à la fois charnue et juteuse, bref c’est un vrai plaisir sous la dent !

N’ayez crainte, ce curry de chou-rave est parfumé mais pas épicé. Vous ne vous-y brûlerez pas le palais, à moins de choisir une poudre de curry vraiment pimentée !

Pour

personnes

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4 choux-rave de la taille d'un pamplemousse, avec tige et feuilles si possible
40 cl de lait de coco
1 oignon
2 gousses d' ail
1 cuillère à soupe de curry jaune
1 cuillère à soupe de curcuma
70 g de noix de cajou
2 cuillerées à soupe d' huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
quelques brins de coriandre facultatif
poivre pas besoin de sel, il y en a déjà assez dans la sauce soja !
400 g de tagliatelles de riz pour l'accompagnement

Préparation du curry

1

Épluchez les choux-raves (enlevez toutes les parties vertes et filandreuses), tout en réservant les tiges et leurs feuilles si elles étaient présentes.
2

Coupez les choux-raves en dés d'environ 2 cm de côté.
3

Faites cuire les choux-raves à la vapeur pendant 15 minutes, et vérifiez la cuisson à la pointe d'un couteau. Ils doivent sortir légèrement translucides, et tendres et charnus à la fois.
4

Epluchez et émincez l’oignon et l’ail. Dans un bol mixeur ou un mortier, ajoutez l’oignon, l’ail, le curry, le curcuma, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et un peu de poivre. Mixez ou écrasez au pilon, jusqu'à obtenir une consistance de pâte.
5

Séparez les feuilles des choux des tiges et émincez-les. Mettez un fond d'huile à chauffer dans un wok ou une cocotte en fonte. Ajoutez le mélange oignon-ail-épices, et laissez cuire pendant 2-3 minutes en remuant.
6

Ajoutez les feuilles de chou émincées et la cuillère à soupe de sauce soja. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les morceaux de chou. Remettez à cuire tout en remuant, pendant 2 minutes.
7

Concassez grossièrement les noix de cajou, il faut qu'elles gardent leur consistance craquante !
8

Ajoutez le lait de coco et les noix de cajou concassées. Donnez un tour et laissez mitonner à couvert pendant 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez au besoin.

Préparation des tagliatelles de riz

9

Faites tremper vos tagliatelles de riz pendant 10 minutes dans de l'eau froide.
10

Pendant ce temps, remplissez une casserole d'eau, salez et portez-la à ébullition.
11

Faites cuire les pâtes pendant 5 minutes dans l'eau bouillante et servez immédiatement, pour qu'elles ne collent pas. Sinon vous pouvez bloquer la cuisson en versant de l'eau froide dans l'eau de cuisson, puis garder les tagliatelles dans cette eau tiède, mais n'attendez pas trop pour servir.
12

Servez ce curry de chou-rave en disposant les tagliatelles de riz dans chaque assiette, et le curry dans un petit bol posé sur la même assiette, en y déposant un peu de coriandre fraîche ciselée et de noix de cajou concassées. Vous pouvez également servir curry et tagliatelles dans deux bols séparés. Régal assuré !

Notes

SUGGESTION : Vous pouvez varier cette recette en ajoutant également des aubergines que vous cuisinerez de la même manière que le chou rave, sans les éplucher bien sûr !

Commentaires

Babaorum

23 juin 2021

Super recette, merci @Falbala pour cette belle découverte !

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Lucette Eberlé

27 mars 2020

Très bien mais à quel moment doit-on ajouter les noix de Pecan ?

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- Louise
  
  30 mars 2020
  
  Bonjour Lucette, merci pour votre commentaire, en effet je n’avais pas vu que j’avais oublié de mentionner les noix de pécan dans les instructions !
  Je les mets en toute fin de cuisson, au moment d’ajouter le lait de coco, afin qu’elles gardent leur craquant. J’ai mis à jour la recette du coup.
  Cordialement, Louise.
  
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