Name: Croquants aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 40 croquants
Cuisine: Provence
Ingredients: 500 g de farine; 300 g de sucre; 1 pincée de sel; 350 g d'amandes; 5 oeufs (dont un pour la dorure des croquants)

Je vous livre ici ma recette des croquants aux amandes. Les croquets ou croquants font partie d’un des treize desserts provencaux que l’on sert à Noël. C’est une gourmandise très appréciée durant la saison des fêtes. La préparation est très simple, et j’ai choisi de peu sucrer pour la rendre plus légère.

Origine

Provence

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Portions

Préparation

20 minutes

Cuisson

40 minutes

Attente

10 minutes

500 g de farine
300 g de sucre
1 pincée de sel
350 g d'amandes
5 oeufs dont un pour la dorure des croquants

1

Réservez un oeuf pour la dorure. Mélangez tous les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir une pâte très épaisse. Laissez la reposer pendant 5 minutes.
2

Etalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Formez deux pains et étalez-les bien sinon la pâte ne cuit pas au milieu. Battez le dernier oeuf et étalez-le sur le dessus des pains à l'aide d'un pinceau.
3

Mettez à cuire pendant 40 à 45 minutes au four à 180°C.
4

Dès la sortie du four, coupez chacun des pains en tranches avant qu'ils ne durcissent.