- 1/2 l de lait frais entier
- 4 oeufs
- 175 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé ou un bâton de vanille
- 2 cuillèreres à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- Pour le parfum
- kirsch ou Rhum
- Grand Marnier
- 1Mettre le lait à bouillir dans une grande casserole, avec le sel et la vanille.
- 2Pendant ce temps, dans un saladier, avec un fouet, travailler les sucres et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse (10 min).
- 3Y incorporer la farine, puis le lait bouillant peu à peu. Reverser dans la casserole, laisser cuire doucement sans cesser de remuer avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la crème épaississe.
- 4Ne pas laisser attacher au fond de la casserole. Laisser bouillir quelques instants et retirer du feu.
- 5Ajouter de l'alcool si désiré, et remuer la crème de temps en temps pendant qu'elle refroidit pour éviter la formation d'une peau à la surface.
- 6Usages : cette crème peut servir à fourrer des choux.
