Name: Crème pâtissière
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1/2 l de lait frais entier; 4 oeufs; 175 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé (ou un bâton de vanille); 2 cuillèreres à soupe de farine; 1 pincée de sel; kirsch (ou Rhum); Grand Marnier

Régime

Végétarien

Niveau

Elementaire

Portions

Préparation

30 min

Cuisson

15 min

1/2 l de lait frais entier
4 oeufs
175 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé ou un bâton de vanille
2 cuillèreres à soupe de farine
1 pincée de sel

Pour le parfum
kirsch ou Rhum
Grand Marnier

1

Mettre le lait à bouillir dans une grande casserole, avec le sel et la vanille.
2

Pendant ce temps, dans un saladier, avec un fouet, travailler les sucres et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse (10 min).
3

Y incorporer la farine, puis le lait bouillant peu à peu. Reverser dans la casserole, laisser cuire doucement sans cesser de remuer avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la crème épaississe.
4

Ne pas laisser attacher au fond de la casserole. Laisser bouillir quelques instants et retirer du feu.
5

Ajouter de l'alcool si désiré, et remuer la crème de temps en temps pendant qu'elle refroidit pour éviter la formation d'une peau à la surface.
6

Usages : cette crème peut servir à fourrer des choux.