Crème dessert au café

Name: Crème dessert au café
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 2 portions
Cuisine: France
Ingredients: 150 ml de lait entier; 100 ml de crème liquide entière; 75 ml de café; 1 jaune d'oeuf; 8 g de fécule de maïs; 15 g de cassonade; 15 g de crème fraîche entière épaisse; 1 gousse de vanille

Publié le 22 février 2022 par

francis

7 avis

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Attente

4 heures

Cette crème dessert au café est une recette savoureuse qui satisfera tous les gourmands !

Bon, ça c’était pour faire plaisir au Chef Goûtu, la vraie description c’est que c’est une crème dessert au café, dans le cadre de la recherche de la crème dessert parfaite 🙂

Pour

portions

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1

Faire chauffer le lait, la crème, le café, et la moitié du sucre avec la gousse de vanille fendue et égrainée. Pour le café, si vous avez une machine à grains qui peut vous faire un bon ristretto bien serré, ce sera parfait. Sinon, faites avec ce que vous pouvez.
2

Pendant que le mélange chauffe, fouetter le jaune d'oeuf avec la moitié restante de sucre, puis ajoutez la fécule de maïs. Mélangez bien l'ensemble pour qu'il n'y ait pas de grumeau.
3

Une fois le mélange lait/crème arrivé à ébullition, versez le mélange oeuf/fécule petit à petit et mélangez bien.
4

Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à la limite de l'ébullition. Vous devriez constater que ça épaissit un peu.
5

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
6

Versez dans les bols, et réservez au frigo pendant quelques heures si vous êtes pressé de goûter, l'idéal étant une nuit.