Voilà la magie des choses simples : faites cuire des courgettes à la vapeur, arrosez-les d'une vinaigrette à l'ail et au citron, et vous obtenez un plat sain et délicieux.
Pour
personnes
- Pour les courgettes
- 500 g de courgettes préférez les bio pour garder la peau, riche en antioxydants
- Pour la vinaigrette
- 2 gousses d'ail
- 7 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1/2 citron
- sel, poivre
- 1Coupez les courgettes en 4 ou 6 dans le sens de la longueur, selon leur grosseur.
- 2Coupez les ensuite en tranches de 1 ou 2 cm d'épaisseur.
- 3Placez un panier vapeur au fond d'une casserole avec 3 verres d'eau. Portez à ébullition et ajoutez les courgettes. Couvrez et laissez-les cuire pendant 15 minutes.
- 4Epluchez et retirez le germe des gousses d'ail.
- 5Emincez les gousses d'ail très finement à l'aide d'un couteau de chef.
- 6Disposez l'ail hâché dans un petit bol, ajoutez l'huile, le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez bien à l'aide d'une fouchette.
- 7Disposez les morceaux de courgette dans un bol ou une assiette, versez un peu de vinaigrette et décorez de quelques feuilles de persil si vous en avez. Mettez le reste de sauce vinaigrette à table.
Cuisson des courgettes
Préparation de la vinaigrette
Notes
Pour un plat complet vous pouvez accompagner ces courgettes vapeur, vinaigrette citron, de quinoa que vous parfumerez avec la vinaigrette.
Elles iront également très bien avec un filet de poisson vapeur, ou des galettes de céréales au fromage, pour un menu végétarien.
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