Si vous vous demandez quoi faire de ce légume bizarre dénommé « courge spaghetti », ne cherchez plus ! Voici la recette de la courge spaghetti façon Bolognaise, un plat aussi savoureux qu’original.
La chair de cette courge a la particularité de se défaire en longs filaments une fois cuite. Elle est ici associée à une sauce à base de tomate et viande hâchée, puis gratinée avec du parmesan.
Les spaghetti de courge font office de légume plutôt que de féculent, et ce plat est donc beaucoup plus digeste que la Bolognaise traditionnelle !
Pour
personnes
- 1 courge spaghetti environ 1kg
- 1 oignon
- 500 g de champignons de Paris frais émincés
- 400 g de viande de boeuf hâchée
- 25 cl de sauce tomate
- huile d’olive
- herbes de Provence
- laurier
- parmesan râpé
- 1Laver la courge puis la plonger, sans l'éplucher, dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 45 minutes. Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- 2Pendant ce temps, mettez un fond d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon hâché et les champignons émincés. Faites revenir à feu moyen pendant 5minutes, le temps que les champignons rendent la majorité de leur eau.
- 3Ajoutez la viande et laisser cuire 10 minutes.
- 4Saler, poivrer. Recouvrir le tout de sauce tomate et ajouter du paprika, de l'ail hâché, du laurier et des herbes de Provence.
- 5Laisser mijoter à feux doux pendant environ 15 minutes.
- 6Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- 7Lorsque la courge est cuite (la peau doit être molle), la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le milieu (les graines) avec une grande cuillère.
- 8Gratter tout l'intérieur de la courge avec une fourchette afin d'en détacher les spaghetti. Si besoin, éliminer l'excédent d'eau dans un égouttoir.
- 9Ajouter les spaghetti de courge à la préparation dans la poêle, et bien mélanger.
- 10Disposer le tout dans un plat à four et parsemer de parmesan râpé.
- 11Laisser cuire et gratiner environ 30 minutes à mi-hauteur dans le four. Si le plat n'est pas assez gratiné au bout de cette période, vous pouvez le remettre 10 minutes de plus en remontant la grille du four d'un cran.
