500 gde citrouilleAvec 500g de citrouille crue non pelée, on obtient environ 250g de purée égouttée.
250 gde farine
200 gde beurre
150 gde sucre de canne roux
1oeuf
80 gde cerneaux de noix
50 gde chocolat noir
2 goussesde vanilleou extrait de vanille liquide (alcool plutôt que sirop)
2 cuillères à soupede Grand Marnier
1 cuillère à caféde levure chimique
1 pincéede sel
Instructions
Préparation de la purée de citrouille
Peler la citrouille, et la couper en petits dés. La faire cuire à la vapeur, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse.
Ecraser les morceaux de citrouille en purée, et puis bien égoutter à l'aide d'un linge ou d'un chinois.
Préparation des biscuits
Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre afin d'obtenir un mélange onctueux.
Ajouter l'oeuf et la purée de citrouille, tourner.
Hachez grossièrement les cerneaux de noix ainsi que le chocolat et ajoutez-les au mélange, ainsi que la pulpe de vanille, le sel et le Grand-Marnier. Bien remuer.
Mélanger la cuillère à café de levure à la farine et ajouter à la préparation précédente.
Préchauffer le four à 190°C, de préférence en mode chaleur tournante si votre four le permet.
Recouvrir une grille rectangulaire de papier sulfurisé, et répartir la pâte sur la plaque en formant des disques d'un demi centimètre d'épaisseur environ, avec une cuillère à soupe de pâte à chaque fois. Vous pouvez pour celà vous aider d'une deuxième cuillère, ou bien utiliser un emporte-pièce. Laisser suffisamment d'espace entre chaque disque.
Faire dorer les gateaux à la citrouille pendant 15 minutes. Ne vous inquiétez pas si les cookies sortent encore mous, il prendront leur consistance définitive en refroidissant.
Notes
Pour garder vos cookies bien croustillants à l'extérieur, conservez-les dans une boîte en métal.