Aujourd’hui je vous propose la recette de confiture de citre aux agrumes, que notre grand-mère nous a transmise.
La Citre, Gigérine ou « pastèque à confiture »est un fruit très ancien, peu à peu tombé dans l’oubli. Introduit depuis l’Espagne au début du 16ième siècle, il était connu et cuisiné dans le sud de la France.
La citre n’est pas comestible crue, mais elle devient fondante et savoureuse une fois cuite. C’est donc le fruit idéal pour réaliser de délicieuses confitures.
Dans cette recette, la Citre est réhaussée de zestes et de chair d’orange, de citron et de mandarine, de vanille et de badiane.
Il vous faudra quand même compter plusieurs jours pour réaliser cette confiture de citre aux agrumes. Mais à la sortie, vous obtiendrez une vraie merveille en pot, pour le plus grand bonheur de votre famille et de vos amis !
Y a pas comme un bug?
Bonjour,
Au jour 1, point 8 , alors que vous parliez des morceaux mis dans un saladier, vous ‘mixez le contenu de la cocotte?
Je suppose que vous faites seulement cette étape avant la mise en pots…
Autre petite remarque; il est dommage de mixer car en Provence cette confiture est appelée le fruit confit du pauvre on la déguste avec ses morceaux ou on utilise les cubes de mereville confits pour faire des cakes.
Merci en tout cas pour votre post, bonne journée
Bonjour et merci beaucoup pour vos excellentes remarques ! En effet l’étape 8 n’était pas à la bonne place, je l’ai faite descendre vers la fin de la recette.
J’ai également ajouté dans l’instruction correspondante votre information sur le « fruit confit du pauvre », je ne savais pas, étant pourtant originaire de Provence 🙂 Je suis d’accord avec vous, ça n’est pas la peine de trop mixer, voire pas du tout, mais je veux quand même laisser la possibilité aux lecteurs d’adapter la recette selon leurs goûts.
Bonjour les morceaux de gégerine dans la confiture sont ils tous transparents à la fin de cuisson ou reste il une partie plus blanche ?
Bonjour NJ, de mon côté les morceaux de gigérine étaient devenus tous transparents lors de la cuisson… tu as laissé cuire combien de temps de ton côté ?
J’ai la chance de déguster ta délicieuse confiture. Merci Ratatouille.
Maintenant je vais m’y mettre avec la pastèque à confiture que tu m’as donnée.