La compote de pommes, c'est la gourmandise qui marche à tous les coups avec les enfants, mais c'est également un aliment particulièrement léger et sain, pour peu que l'on n'y ajoute pas de graisses ou de sucre. Elle est en particulier recommandée en cas de fatigue intestinale (grippe intestinale, gastro entérite).
- 1,5 kg de pommes choisissez des variétés de pommes à cuire : Belle de Boskoop, Belchard Chanteclerc, Reinette grise du Canada, Jonalgold, Belle du bois Cabusse, Cargalaou, Éclat, Rambour d’hiver, Rialette Royale d’Angleterre.
- 1 gousse de vanille ou 1/2 cuillerée à café de caviar de vanille si vous n'avez pas de gousses.
- 10 cl d'eau
- 1 cuillerée à café de Cannelle à ajuster selon vos goûts.
- 1Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux que vous déposez dans une casserolle.
- 2Coupez la gousse de vanille en deux, et grattez l'intérieur afin de recueillir la pulpe. Ajoutez l'eau, la pulpe de vanille et la cannelle, et mélangez l'ensemble.
- 3Faites fondre les pommes à feu très doux, afin qu'elles gardent leurs vitamines, pendant environ 30 minutes. Donnez un tour de temps en temps afin qu'elles n'attachent pas.
- 4Une fois les pommes bien fondantes, arrêtez le feu, et écrasez-les avec une fourchette. Dégustez tiède ou froid.
