Christophines aux herbes

Ces christophines aux herbes seront peut être pour vous une excellente découverte culinaire, comme elles l'ont été pour moi.

Un ami m'a en effet récemment fait bénéficier de sa récolte et j'ai alors appris à cuisiner et à apprécier ce curieux légume-fruit. On l'appelle Chayote, ou encore Christophine chez nos amis Antillais, mais aussi Chouchou à la Réunion et à l'île Maurice.

En France, on peut se procurer ces Christophines à l'automne dans les épiceries bio en particulier, qui osent proposer des variétés un peu moins communes de fruits et légumes.

Au niveau gustatif, il offre une texture intéressante une fois cuit, à la fois charnue et tendre, et un goût assez doux.

Dans cette recette, j'accompagne ces christophines aux herbes avec d'autres légumes tels que poivron, tomate, et oignon. Vous obtiendrez une compotée de légumes savoureuse, peu calorique et très saine !

• Ingredients (9)
• Instructions

• 1
  Coupez les christophines en deux, retirez-en l'amande centrale. Pelez les moitiés de chayottes à l'aide d'un éplucheur.
  
• 2
  Comme vous le verrez, leur surface présente des plis. De mon côté je coupe des tranches au niveau de chacun de ces plis, afin de pouvoir les peler plus facilement.
  
• 3
  Coupez les tranches de christophines en dés.
  
• 4
  Faites cuire les dés de christophine à la vapeur pendant 10 minutes. Ils doivent ressortir tendres et charnus à la fois.
  
• 5
  Pendant ce temps, rincez, épépinez et coupez le poivron en dés. Versez un peu d'huile dans une cocotte et ajoutez les dés de poivron, l'oignon et l'ail hâché ainsi que les herbes. Donnez quelques tours et faites mijoter à couvert pendant 10 minutes.
  
• 6
  Ajoutez ensuite la chair de tomate et les Christophines en dés. Couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes.
  

Notes